Шматочок хліба може містити більше солі, ніж пачка чіпсів ­– дослідження

972
13 квітня 2018

Якщо ви переймаєтеся щодо споживання солі, стережіться хліба.

Фото zmaris/Depositphotos

Хліб у топі продуктів, які містять сіль.

Команда дослідників із Лондонського університету королеви Марії проаналізувала 2000 хлібів з 32 країн та регіонів на вміст солі.

Більше ніж у третині вміст солі був більше, ніж 1,13 г солі на 100 г хліба. Тобто половина чайної ложки солі приблизно на два шматочки хліба.

Зокрема, фокачча з розмарином із Ace Bakery у Канаді була солоніша, ніж морська вода.

Цей хліб містив більше чайної ложки солі на 100 г хліба. Це перевищує рекомендований рівень щоденного споживання солі.

А, наприклад, тостерний хліб "Golden Crust's" з Південної Африки містить 2,46 г солі на 250 г хліба. Це більше, ніж у чотирьох порціях картоплі з McDonald's.

Американський хліб не краще. Білий хліб з Pepperidge Farm’s Hearty Sliced містить 1,4 г солі на 100 г хліба або на два шматочки. Це означає, що кожен шматочок містить стільки ж солі, скільки невелика пачка картопляних чіпсів.

У цілому, дослідники визначили, що прісний та пшеничний хліб зазвичай солоніші за інші види. А хліб з зернових сумішей має найнижчий середній вміст солі.

Високий вміст солі у хлібі пояснюється тим, що пекарі використовують її як консервант і підсилювач аромату.