Уперше в історії шеф-кухар попросив забрати зірки Мішлен у його ресторану

6008
22 вересня 2017

Шеф-кухар ресторану "Le Suquet" на півдні Франції Себастьян Бра попросив забрати у закладу три зірки Мішлен.

Шеф-кухар попросив забрати у ресторану три зірки Мішлен. Фото hdnux.com

Упорядники рейтингу "Ресторанний гід Мішлен" розповіли, що прохання про відмову від зірок без зміни концепції закладу сталося вперше, йдеться на ВВС.

Вони пообіцяли розглянути запит Бра.

Своє прохання 46-річний шеф-кухар "Le Suquet" пояснив тим, що відчуває неймовірний тиск у зв'язку із відзнакою.

Його заклад, розташований у селищі Лагіоль на півдні Франції, отримав першу зірку Мішлен у 1999 році.

Відтоді Себастьян Бра пояснив постійно знервований, бо знає, що інспектори можуть прийти з перевіркою будь-коли.

"Вас перевіряють два або три рази на рік – ви не знаєте, коли саме це станеться. Вони можуть замовити для перевірки будь-яку страву. Тобто щодня будь-яка із півтисячі страв, що готують на кухні, може бути перевірена", – пояснив Бра.

Тож тепер він хоче почати новий розділ у діяльності свого закладу й вийти із рейтингу.

Прохання 46-річний шеф-кухар пояснив тим, що відчуває тиск у зв'язку із відзнакою. Фото crosscast-system.com

Його навіть не лякає те, що вилучення зірок може позначитися на репутації закладу.

"Можливо, я буду менш знаменитим, але я готовий прийняти це", – розповів Бра.

powered by lun.ua