Більше, ніж рецепт.

Як спільне готування стає основою родинної єдності та здорового раціону
Їжа – одна з базових потреб людини. Вона наповнює нас силами й підтримує життєдіяльність. Але її значення значно ширше: ми часто їмо не лише для енергії, а й заради емоцій, спогадів і відчуття близькості. Кухня була простором, де ми вперше пізнавали світ смаків і непомітно формували свої харчові звички.
Кухня може стати не просто місцем, де ви їсте і розходитесь, – хто на роботу, хто в школу, а хто – в іншу кімнату. Вона може стати місцем, де формуються спогади на все життя, а за ароматом домашньої випічки ховається родинне тепло. Коли ми зайняті спільною справою, ми спілкуємося більш щиро і відверто. Тоді кухня стає комфортним простором, де ви можете просто побути разом, будуючи довіру, а діти формуватимуть здорові харчові звички.
Для дітей така спільна творчість перетворює звичайну рутину на ритуал безпеки. Для дитини кухня стає "зоною довіри", де батьки – це не суворі контролери, а надійні друзі та союзники. Це ваш спільний простір, де ви разом творите щось нове, вчитеся підтримувати одне одного, коли щось іде не за планом, і поділяєте радість від спільного результату, а потім – разом снідаєте, обідаєте, вечеряєте. Це закладає фундамент відчуття, що ви – це крута команда, а дитині дає натхнення і сили долати виклики.

Що каже наука про "маленьких шефів"

Цікаво, що таке душевне дозвілля має і цілком практичні переваги для здоров’я, підтверджені науковцями. Одне дослідження, опубліковане в Science Direct, продемонструвало разючий зв’язок: діти, які допомагають батькам на кухні, значно охочіше обирають корисну їжу в майбутньому. Завдяки залученню до процесу вони споживають у середньому на 76% більше овочів, ніж їхні однолітки, які отримують вже готову страву.
Фото надані Nestlé в Україні
Тут спрацьовує простий, але потужний психологічний ефект: гордість за власноруч приготований салат робить його смачнішим за будь-які ласощі. Так дитина звикає бачити в овочах не "примусову вітамінізацію", а результат власної творчості. До того ж це просто цікавий процес, який ще й закладає здорове ставлення до харчування.

Як це працює

Коли ви довіряєте малечі помити шпинат чи перемішати соус, посолити або поперчити яєшню, ви наче кажете дитині: "Я тобі довіряю, ти робиш важливі речі", "Ти – повноцінна частина нашої родини". Дитина бачить у батьках не "керівників", а надійних наставників. Бачить, як ви готові ділитися своїм досвідом і ресурсами. Цей також дає розуміння, що дитина робить щось важливе.
Фото надані Nestlé в Україні
Але як спільне розбивання яєць впливає на те, що ваша дитина обере в шкільному буфеті через п’ять років? Механізм дивовижно простий: ми цінуємо те, в що інвестуємо зусилля. Коли дитина знає, що хрусткий салат – це результат спільної праці, а не просто щось зелене, що "треба з’їсти, бо корисно", її ставлення до їжі змінюється.
Через кулінарію ми формуємо "харчовий інтелект": дитина починає розрізняти справжній смак продуктів, вчиться відчувати текстуру та аромат. Це створює міцний імунітет до яскравого, але порожнього фастфуду. У майбутньому, коли перед підлітком стоятиме вибір – пачка чипсів чи поживний перекус, його мозок підсвідомо шукатиме той самий смак, який ви колись заклали, готуючи їжу разом. Це підвищує шанси на те, що дитина зробить здоровий вибір навіть тоді, коли вас немає поруч.

Місце, де дитина вчиться
відповідальності та роботі в команді

Відповідальність за вчинки у дітей формується поступово. Коли ви довіряєте сину чи доньці стежити за кухонним таймером і призначаєте їх відповідальними за "секретний інгредієнт" у заправці, ви даєте їй право на власний внесок у спільну справу. Тим більше, що на кухні поняття відповідальності стає дуже наочним: якщо забути про пиріг у духовці, він підгорить, а якщо переплутати сіль із цукром, то смак страви зміниться. Дитина на практиці вчиться розуміти: "Мої дії мають реальний результат", "Я можу на це впливати, можу зробити щось краще".
Сергій Шелестов
Коли шеф-кухар Сергій Шелестов працював із харчуванням у двох міжнародних школах, його найбільше дивувала не дисципліна на кухні й не складні меню, а уважність дітей. Вони з цікавістю помічали, коли з’являлися нові продукти. Вони активно запитували, що це за страва і чому її приготували саме так. Для Сергія це стало несподіваним відкриттям: діти значно відкритіші до їжі, ніж часто думають дорослі, – якщо з ними говорити мовою інтересу, а не заборон.
Саме тоді він остаточно переконався, що спільне приготування їжі працює краще за будь-які нотації. Те, до чого дитина доклалася сама або зробила разом із близькими, сприймається без опору і з довірою. Цей досвід згодом визначив напрям його подальшої роботи.
"Така їжа з’їдається з апетитом, адже діти, які безпосередньо залучені до процесу приготування, розуміють, що саме вони це приготували і їм хочеться спробувати свої страви. Це має величезне значення. Процес приготування їжі допомагає дітям відчути відповідальність за своє харчування та розвиває їхню зацікавленість у їжі. Я намагаюся придумувати страви, які включають прості та корисні інгредієнти, наприклад, моркву, буряк, капусту. Важливо, щоб діти могли самі нарізати ці продукти, самі брати їх ложкою, створювати власні салати чи закуски. Вони споживають таку їжу з великим задоволенням", – переконаний Сергій Шелестов.
Приготування сніданку, обіду, простого перекусу чи вечері – це справжній майстер-клас із командної роботи. Дитина вчиться бути частиною злагодженого механізму: вчасно подати лопатку, звільнити місце на столі для гарячого дека або підстрахувати маму, коли та тримає важку миску. Це розвиває ще одну надважливу навичку – бачити потреби іншого.
Фото надані Nestlé в Україні
Вже понад шість років Сергій Шелестов проводить кулінарні майстер-класи для дітей у межах програми "Абетка харчування". Тут він не просто показує рецепти, а поступово знайомить дітей із корисною їжею, перетворюючи кухню на простір гри, експерименту й відкриттів. Для нього дуже важливо, щоб здорове харчування асоціювалося не з обмеженнями, а з цікавістю й задоволенням.
Програма "Абетка Харчування"
Компанія Nestlé вже багато років поспіль виступає провідником у світ здорового способу життя для мільйонів українських родин. Керуючись глобальними цінностями турботи про майбутнє покоління, компанія систематично підтримує розвиток свідомих звичок у дітей, створюючи низку значущих соціальних ініціатив. Одним із найяскравіших прикладів такої підтримки стала програма "Абетка Харчування", яка допомагає школярам відкривати користь збалансованого раціону через гру та творчість. Проєкт отримав офіційне схвалення від МОН, МОЗ та Асоціації дієтологів України, щороку залучаючи до навчання понад 2 000 шкіл.

Свято здорової їжі. Як кулінарний челендж "Місія: Шеф" об’єднав Україну

У листопаді 2025 року в межах програми "Абетка Харчування" відбулася масштабна подія – всеукраїнський челендж "Місія: Шеф". Ця ініціатива стала справжнім святом здорової їжі, до якого активно долучилися діти віком 6–12 років разом зі своїми батьками та вчителями. Головна ідея полягала в тому, щоб перетворити приготування їжі на захопливу гру та показати: корисне може бути неймовірно смачним.
Центральним завданням для учасників стало створення авторської страви за відеорецептом відомого шеф-кухаря Сергія Шелестова. "Зіркою" меню став рол "Вогняний Дракон" – оригінальне поєднання гарбуза та курки теріякі. Цей рецепт обрали не випадково: сезонні інгредієнти та простота приготування дозволили маленьким кулінарам відчути себе справжніми майстрами на кухні.
Проєкт реалізували у двох паралельних форматах:
родинне коло:
батьки з дітьми готували страву вдома, фіксуючи свій кулінарний тандем на фото чи відео. Результатами ділилися в інстаграмі, створюючи величезну хвилю натхнення для інших родин;
шкільна команда:
педагоги організовували групові майстер-класи прямо у класах. Фото- та відеозвіти публікувалися у фейсбуці під спільним хештегом #МісіяШеф2025, що дозволило учнівським колективам відчути дух єдності та спільної перемоги.
Результати розіграшу потішили багатьох: 50 родин та 5 активних класів отримали спеціальні подарункові набори від Nestlé. До них увійшли не лише ланчбокси та смачні приємності, а й пізнавальні матеріали, що продовжують навчати дітей здорового вибору щодня.
"З кожним роком ми бачимо все більшу зацікавленість родин і шкіл у програмах, що формують здорові звички. «Місія: Шеф» – це приклад того, як навчання може бути інтерактивним, творчим і об’єднувати дітей та батьків навколо корисної справи", – зазначають у проєкті "Абетка Харчування" в Україні.
Сьогодні всі методичні матеріали, поради для батьків та цікаві відеоуроки залишаються доступними для кожного на онлайн-платформі. Тут можна знайти все необхідне для того, щоб здорове харчування стало не просто правилом, а природною частиною життя вашої дитини.
Фото надані Nestlé в Україні

Факти про "Абетку Харчування"

"Абетка Харчування" – це масштабна освітня платформа, яка з 2009 року втілюється в Україні як частина глобальної стратегії Nestlé "Здорові діти". Головна місія програми – навчити молоде покоління свідомо підходити до вибору продуктів та закласти міцний фундамент культури здорового харчування.
Високу якість та фаховість навчального контенту підтверджує підтримка з боку Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України та Асоціації дієтологів України. Завдяки такій співпраці ініціатива щороку залучає до своїх лав понад 2 000 освітніх закладів по всій країні.

Сьогодні на ресурсах "Абетки Харчування" доступні:

для педагогів:
розгорнуті навчальні методики та сучасні інтерактивні матеріали для проведення занять;
для батьків:
професійні рекомендації щодо того, як збалансувати раціон дитини вдома;
для школярів:
захопливі відеоуроки та розвиваючі онлайн-ігри;
для шкіл:
готові інструменти для організації тематичних факультативів та інтегрованих уроків.

Рецепт від професійного шеф-кухаря

Рол "Вогняний дракон"
Інгредієнти:
Рис для суші
400 г
Рисова заправка
75 г
Огірок свіжий
350 г
Куряче філе
250 г
Куряче філе
250 г
Гарбуз грушоподібний
100 г
Соус унагі
100 г
Кунжут
30 г
Водорості норі
8 листів
Мікрозелень
на смак
Імбир та *кетчуп "Торчин"
на смак
*для дітей від 3-х років
Етапи приготування
1. Рис:
промити до прозорої води. Додати воду у співвідношенні 400 г рису : 1000 мл води. Довести до кипіння, перемішати, закрити кришкою та готувати на середньому вогні 15 хв. Додати 75 г рисової заправки, дати настоятися кілька хвилин.
2. Курка теріякі:
нарізати куряче філе тонкими слайсами, викласти на сковорідку, обсмажити. Коли почне шкварчати – додати близько 100 мл води, готувати до готовності, помішуючи. Додати 50 г соусу унагі та 15 г кунжуту, перемішати й дати охолонути.
3. Гарбуз:
зачистити, нарізати тонкими кружальцями-слайсами (близько 1 мм), залити окропом на 5 хв, щоб став м’яким, відцідити й просушити серветкою.
Фото надані Nestlé в Україні
Починаємо формувати роли
01
На килимок кладемо лист норі – гладкою стороною вниз.
02
На лист норі викладаємо готовий рис тонким рівним шаром, залишаючи в кінці листа 2–3 см без рису, щоб рол легко загортався.
03
Обережно перевертаємо норі з рисом так, щоб рис опинився знизу, а норі – зверху. Це робить рол inside-out, тобто з рисом назовні.
04
Уздовж нижнього краю норі викладаємо:
  • смужку крем-сиру;
  • кілька смужок свіжого огірка;
  • шматочки обсмаженого курячого філе теріякі;
  • мікрозелень.
05
Обережно загортаємо рол за допомогою килимка, формуючи щільний циліндр. Прокочуємо його килимком кілька разів, щоб рол тримав форму.
Фото надані Nestlé в Україні
Презентація страви
01
На сформований рол викладаємо тонкі слайси гарбуза зверху – це наша "драконяча шкіра".
02
На лист норі викладаємо готовий рис тонким рівним шаром, залишаючи в кінці листа 2–3 см без рису, щоб рол легко загортався.
04
Уздовж нижнього краю норі викладаємо:
  • смужку крем-сиру;
  • трішки кунжуту;
  • свіжою зеленню;
  • за бажанням дитячим кетчупом "Торчин".
Повне відео рецепту достпуне за посиланням.
Коли ви разом готуєте (наприклад, рол "Вогняний дракон"), ви не просто готуєте страву – ви будуєте міцну команду. Дитина відчуває вашу підтримку, вчиться довіряти власному вибору та бачить, що здорова їжа може бути справжнім мистецтвом. Ці миті на кухні стають цеглою у фундаменті вашої довіри, а весь захопливий процес залишиться в пам’яті як теплий спогад з дитинства.
Рецепт справжньої родинної близькості не знайти в кулінарних книгах, адже це не сувора інструкція, а хвилини, проведені разом. Коли ми готуємо пліч-о-пліч, ми не просто вчимо дитину обирати корисне – ми створюємо простір, де кожна дитина відчуває себе важливою, а кожен сніданок, обід, вечеря та навіть перекус стають маленькою перемогою спільної любові.
Фото надані Nestlé в Україні
Читайте також попередні матеріали спецпроєкту "Абетка харчування".  
© 2007-2026, Українська правда.
‍
Текстові матеріали, розміщені на сайті life.pravda.com.ua, можна безкоштовно використовувати в обсязі не більше 50% за умови прямого посилання у підзаголовку чи першому реченні матеріалу.

Матеріали з позначкою PROMOTED, СПЕЦПРОЄКТ, ЗА ПІДТРИМКИ публікуються на правах реклами.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство "Інтерфакс-Україна", не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства "Інтерфакс-Україна".