Як обрати вино та як його подавати. Поради від сомельє

Як правильно обрати вино – чи не найголовніше питання у відвідуванні ресторану. Адже саме вино стає важливим акомпанементом до страви, дозволяє повною мірою нею насолодитися.

Особливої ​​поваги тут заслуговують ресторани з об'ємною винною картою, які не тільки дозволяють знову спробувати улюблені напої, а й оцінити нові, вдало підібрані професійними сомельє.

У постійному оновленні винної карти допомагають пряме спілкування з власниками винних будинків, відвідування світових спеціалізованих виставок, а також винний туризм в глобальному сенсі – подорожі до знаменитих терруарів та маленьких маловідомих сімейних виноробень.

Поєднання ексклюзиву, модних новинок, раритетного вінтажа і приємної класики стає успішною запорукою гарного настрою гостя в ресторані.

Шеф-сомельє сімейного ресторану Veranda on the river Олексій Олексієнко розповість про те, як не помилитися у виборі вина та отримати максимальне задоволення.

Увага до знань та бажань

Дуже часто гість приходить до ресторану, ознайомившись з його кухнею. Це і впливає на його вибір вина.

Як показує статистика, більшість гостей воліє відразу поспілкуватися з сомельє.

Винна карта, навіть невелика за мірками сомельє, для звичайного гостя все одно є великим документом, в якому легко загубитися.

Професіонал відразу підкаже гостю той чи інший напій, що найбільш підходить до обраної страви, нагоди, атмосфери.

Хоча є й гості, які чітко знають, що хочуть сьогодні спробувати. Тут роль грає їх власний досвід і бажання. Вони багато подорожують, п'ють вино і точно мають свої улюблені напої.

Більше ніяких помилок

21-е століття диктує свої правила. Ми відходимо від класичних канонів вживання вина: якщо обрали м'ясо – то тільки червоне, якщо замовили рибу – то тільки біле вино.

В першу чергу, вино повинно приносити радість і задоволення. Не так важливо, з чим ви будете його поєднувати, головне – фінальний ефект.

В цьому випадку варто спиратися лише на власні смаки та побажання.

Світ вина, як і світ людей – неосяжний. Якісна винна карта в ресторані повинна містити вина з різних частин світу, постійно оновлюватися.

За цим, зазвичай, стежить команда професійних сомельє. Приємно дивувати гостя – їхнє завдання.

Легкі, складні, середньої насиченості, більш насичені – можна підібрати будь-яке вино під будь-яку страву.

Основні правила

Про класику поєднань

Обираючи вино, зверніть увагу на меню та власні побажання.