Рибка "з димком"! Як смачно замаринувати коропа, скумбрію та дорадо для мангалу

Юлія Скорик - 10 липня, 19:14

Риба на мангалі нічим не гірша за м'ясо. При цьому готується вона значно швидше та майже не потребує додаткового часу на маринування. А виходить ніжною, соковитою та "з димком"!

Смажити на вогні можна будь-яку рибу. Звісно, краще обирати ту, яка має менше кісток, щоб потім було зручніше їсти.

Якщо любите річкову рибу – готуйте коропа або товстолоба. Якщо більше смакує морська – беріть скумбрію. Хочете рибу з менш вираженим ароматом – смажте дорадо.

Які інгредієнти додати до маринаду, щоб риба на мангалі вийшла смачною й ароматною та як довго її потрібно маринувати? Три прості та швидкі рецепти.

Читайте також:

Корисна заправка для салату з йогуртом, часником і свіжим кропом

Скумбрія з часником і копченою паприкою на мангалі

Рецептом поділилися шеф-кухар Ектор Хіменес Браво та кулінарка Ольга Рябенко.

Інгредієнти:

2 скумбрії;
1 ч. л. копченої паприки;
4 зубчики часнику;
150 мл. олії;
сік з половини лимона;
сіль і перець – за смаком;
спеції до шашлику – за бажанням.

@olga.riabenko 🍶 Вам знадобиться: - Скумбрія- 2 шт; - Копчена паприка- 1 ч.л; - Чорний мелений перець; - Сіль; - Часник - 4 зубчики; - Сік ½ лимону; - Олія- 150 мл; - Спеція для шашлику( за бажанням) 🫕 Процес приготування: * Скумбрію почистити й порізати на шматочки. Вирізати хребет та видалити кістки. * Для приготування маринаду, змішати всі інгредієнти. * Рибу помістити в пакет слайдер, або в посудину з кришкою, залити маринадом, перемішати та залишити на 30 хв. * Тим часом можна зайнятись багаттям 😉 * Замариновану рибу нанизати на шампур і запікати до готовності, на розпеченому вугіллі. 📎 Зберігайте! Такого ви ще точно не куштували) #скумбрия #скумбриярецепт #скумбриявдуховке #скумбриянамангале #рибанамангалі ♬ Погляд - YAKTAK

Як готувати?

Скумбрію очистіть і розріжте на шматки завтовшки 2-3 сантиметри. За допомогою ножа видаліть хребет і кістки.

Інгредієнти для маринаду змішайте та залийте ним рибу. Ємність накрийте харчовою плівкою і відкладіть її на пів години.

Замариновану скумбрію нанизуйте на шампур і смажте до готовності. Процес займе 10-20 хвилин, залежно від розмірів шматків і температури багаття.

Читайте також:

Гуакамоле, чимічурі та сальса верде: як приготувати найпопулярніші соуси латиноамериканської кухні

Короп з аджикою та соєвим соусом на мангалі

Аджика, часник і лимонний сік зроблять м'ясо коропа дуже ароматним. Рецептом поділилася фудблогерка Марія Макарчук.

Інгредієнти:

1,5 кг. філе коропа;
2 великі цибулини;
4 зубчики часнику;
сік 1 лимона;
50 мл. соєвого соусу;
50 мл. олії;
2 ст. л. аджики;
1 ст. л. приправи до риби;
сіль і перець – за смаком.

@makarchuk_food 🐟 Шашлик із коропа — смачна рибка на грилі або в духовці! Хто сказав, що шашлик — тільки з м’яса? Цей варіант з філе коропа виходить соковитий, ароматний і дуже смачний! Готується просто, а смакує як делікатес 🤤 ✨ Інгредієнти: ✨ Філе коропа — 1,5 кг ✨ Сіль — 10 г або за смаком ✨ Приправа до риби — 1 ст. л. ✨ Цибуля — 2 великі ✨ Часник — 4 зубки ✨ Перець — за смаком ✨ Сік лимона — з 1 шт. ✨ Соєвий соус — 50 мл ✨ Олія — 50 мл ✨Аджика - 2 ст. ложки ✅ Нарізали рибу шматочками ✅ Додали спеції, лимон, соєвий соус, часник і цибульку ✅ Добре перемішали й замаринували на 2 годинки ✅ Смажимо на грилі або в духовці — як вам зручно Виходить рибка — ніжна, ароматна й дуже соковита 😍 Зберігайте рецепт — ще не раз згодиться! #makarchuk_food #recipe #foodblogger #риба #шашлик #шашликзриби #шашликзкоропа #карп #шашликзкарпа ♬ оригінальний звук - Марія Макарчук

Як готувати?

Очистіть коропа, розріжте його навпіл і наріжте філе на шматки завширшки 3-4 сантиметри.

Цибулю наріжте півкільцями, часник пропустіть через часникодавку. Додайте приправи, аджику, лимонний сік, олію та соєвий соус. Все ретельно перемішайте, залийте рибу та залиште її на 2 години.

Смажте на мангалі, грилі або в духовці.

Читайте також:

Класичний тартар: рецепт популярного французького соусу

Дорадо з лаймом і лимонною цедрою на мангалі

Щоб смачно приготувати дорадо, складний маринад не потрібен. Достатньо оливкової олії, трохи лимонного соку і простих приправ. Рецепт зі сторінки кулінарного блогера Василя Лук'янова.

Інгредієнти:

2 дорадо;
цедра 1 лимона;
лайм (можна замінити на лимон);
оливкова олія;
коріандр, чорний перець, паприка та сіль – за смаком.

@vasyl_lukianov Дорадо на мангалі 🔥 Маринад: ✅Коріандр, чорний перець ✅Паприка, сіль ✅цедра лимону ✅Оливкова олія Рибу чистим відділяєм плавники в середину лимон/лайм і з кожної сторони по хвилини 4. #дорад #дорадогриль #дорадорецепт #Василь #рибагавуглях ♬ оригинальный звук - Василь Лукʼянов

Як готувати?

Дорадо очистіть, відріжте плавники та зробіть по кілька перехресних надрізів з кожного боку.

Для маринаду змішайте коріандр, паприку, чорний перець, цедру лимона, сіль з приблизно 50 мілілітрами оливкової олії. Змастіть дорадо з обох боків і обов'язково внутрішню частину.

Запхайте в середину кожної рибини по 2-3 кружальця лайма і йдіть розводити багаття. Поки вогонь догорить – дорадо замаринується.

Смажте на решітці для мангалу приблизно по 4 хвилини з кожного боку або до готовності і золотистої скоринки.

Раніше ми розповідали, як смачно замаринувати м'ясо для шашлику.

Читайте також:

Додайте смаку овочам-гриль: 3 маринади, які зроблять їх ароматними