Хрусткий літній рол з куркою та арахісовим соусом – корисна вечеря за 20 хвилин
Цей рецепт – літній варіант відомого спрінг-рола. Хрусткі й соковиті овочі, ніжне куряче філе та насичений арахісовий соус з азійськими нотками – все, що потрібно для швидкого перекусу або легкої вечері. Така комбінація смаків може сподобатися навіть найбільшим гурманам і тим, хто слідкує за калоріями.
Інгредієнти для начинки можна змінювати на власний смак. Наприклад, замість смаженої курки додати креветки або слабосолену червону рибу, а зелень замінити на молоді паростки гороху чи соняшника.
Рецептом сезонного рола з овочами та смаженою куркою поділилася кулінарка Валерія Матрохіна.
Як приготувати літній рол з куркою та овочами?
Інгредієнти на 1 рол:
- 3 листи рисового паперу;
- 3 великі листки салату айсберг;
- пів огірка;
- пів морквини;
- 50-70 г. фіолетової капусти;
- третина червоного солодкого перцю;
- пів авокадо;
- жменя кінзи;
- кілька гілочок м'яти;
- куряче філе;
- яйце;
- панірувальні сухарі.
Інгредієнти для арахісового соусу:
- 40 г. арахісової пасти;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- 0,5 ст. л. кунжутної олії;
- сік із половини лайма;
- 1-2 ст. л. води – за бажанням.
Як готувати?
Куряче філе розріжте вздовж, занурте у збите яйце та обваляйте в панірувальних сухарях. Смажте на рослинній олії до готовності.
Поки курка трохи охолоджується, підготуйте овочі. Капусту нашинкуйте, моркву натріть на тертці, перець, огірки та авокадо наріжте смужками, а листочки м'яти й кінзи відірвіть від стебел.
Всі інгредієнти для соусу об'єднайте та збийте вінчиком до однорідності. Можна додати трішки води, щоб соус був рідшим, але це не обов'язково.
Зберіть рол. Рисовий папір занурте у воду та розкладіть на столі, трохи накриваючи одним листком інший, як на відео. Покладіть у центр листя салату та додайте інші інгредієнти по черзі.
Загорніть начинку спершу в салат, а потім – у рисовий папір. Розріжте рол навпіл та смакуйте з арахісовим соусом.
Поради та лайфхаки
Не тримайте рисовий папір у воді надто довго – 2-4 секунди цілком достатньо. Інакше він може розмокнути та порватися.
Для панірування курки використовуйте японські сухарі панко. Вони приємно хрустять і вбирають менше жиру.
Овочі нарізайте тонкою соломкою. Так рол буде легше загорнути й овочі не порвуть рисовий папір.
Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати рулетики з печеного перцю та крем-сиру