Склади спорожніли! Чому французи згрібають з прилавків "старомодний" сир канкуайот

У Франції раптово зріс попит на сир канкуайот, який досі вважали старомодним і нецікавим. Усе завдяки кільком блогерам, які розповіли у TikTok про його несподівану перевагу – малу кількість жиру та високий вміст білка.

"Чому мені ніхто про це не сказав раніше? Мій раціон змінився назавжди. Вісім грамів жиру на 100 грамів – це божевілля для сиру", – каже французький інфлюенсер Йохан Папц у вірусному відео в TikTok. За два місяці ролик набрав 2,2 мільйона переглядів.

За словами Йохана, він знав про канкуайот і раніше, але вважав його надто калорійним.

Джулі Морен, президента Асоціації з просування сиру канкуайот, розповіла в коментарі СNN, що лише за травень попит на цей сир зріс на 25%, а склади виробників майже спорожніли.

"Ми не очікували такого успіху в соціальних мережах", – сказала жінка.

Яка калорійність канкуайоту?

Якщо порівнювати з іншими французькими сирами, які у 100 грамах зазвичай містять від 200-400 калорій і 15-30 грамів жиру, канкуайот – справді дієтичний варіант. На таку вагу в ньому всього лиш 130 калорій і 8 грамів жиру.

При цьому канкуайот залишається хорошим джерелом протеїну – 16 грамів білка на 100 грамів сиру. Саме це співвідношення білків і жирів – головна його перевага.

Він має трохи маслянистий смак із легкою кислинкою та виражений аромат витриманого сиру.

Як виготовляють канкуайот?

Сам сир – кулінарна гордість регіону Франш-Конте, що на сході Франції. Ймовірно, він з'явився ще 2000 років тому. Вигадали його місцеві пастухи, які жили в горах. Втім, на ринки сир потрапив лише в кінці XIX століття.

Канкуайот роблять із знежиреного коров'ячого молока, вершків і сиру. Масу пропускають через прес і перетворюють на тверду крихту, яку потім нагрівають до 90°C з маслом, водою та сіллю.

Французька тіктокерка itscindyoff з 2020 року зняла 180 відео про цей сир. У роликах вона розповідає, як його можна використовувати. Вона радить додавати канкуайот до сендвічів, бургерів, пасти та курячих нагетсів.

"Пам'ятаю, коли я тільки починала, люди надсилали мені фотографії та відео зі своїми закупами. Навіть касири писали в Instagram, що я створила національний дефіцит по всій Франції", – розповіла Сінді CNN.

Джулі Морен називає блогерів неофіційними амбасадорами продукту, і запевняє, що їм не платили за рекламу.

Раніше ми розповідали про фудблогерку, яка підкорила TikTok рецептами з кіно.