Меренговий торт замість рулету: виходить завжди, перевірено Життям
Цей торт з'явився з невдалих спроб спекти меренговий рулет, і у нього є низка переваг. По-перше, смакує він точнісінько так само, як і рулет. По-друге, його простіше сформувати і виглядати він буде також ефектно. По-третє, ви його не зіпсуєте. Я підкажу, що з цим робити, бо пекла його вже з десяток разів.
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Меренговий торт з полуницею
Інгредієнти:
- білки 6-ти яєць (приблизно 200 г)
- 150-200 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- кокосова стружка
- 300 г полуниці
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. крохмалю
- 250 г крем-сиру
- 1 ст.л. цукрової пудри
- цедра половини лимона
Приготування:
Відділіть білки від жовтків: прослідкуйте аби до білка не потрапили частинки жовтка, це важливо. До білків дайте дрібку солі, кілька крапель лимонного соку чи дрібку лимонної кислоти і починайте збивати міксером на високих оборотах.
Білки можуть бути і холодними, і кімнатної температури. Краще виходить з тих, які кімнатної, але якщо маєте лише охолоджені – чекати не обов'язково, все вийде.
Поступово всипайте цукор і збивайте далі до стійких піків, тобто аби білок став білим, щільним, і коли ви піднімаєте вінчики міксера, то на них лишалися ніби гора з білків.
Збивати треба приблизно хвилин 5. Якщо піки не вийшли – не страшно, головне, аби маса була щільна і глянцева.
Коли збили білки до потрібної консистенції, додайте крохмаль і легенько вмішайте його у масу лопаткою. Візьміть фольгу або силіконізований пергамент та встеліть ним прямокутне деко разом з бортиками. Якщо берете фольгу – легенько змастіть її олією чи маслом.
Викладіть білкову масу на деко та посипте зверху кокосовою стружкою. Випікайте годину за температури 140°С.
Тим часом готуємо крем та начинку. У мене – свіжа полуниця, нарізана кільцями і пересипана цукром, але можна використовувати також будь-які заморожені ягоди.
Викладіть в невелику каструльку, додайте цукор та проваріть. Коли почне закипати, зніміть з вогню, додайте чайну ложку з гіркою крохмалю, розмішайте та відставте охолонути.
Окремо збийте крем-сир з цукровою пудрою та цедрою лимона (кількість цукрової пудри – до смаку, для мене було достатньо 1 ст.л.). Крем-сир найкраще тримає форму і вигляд, але на смак для цього десерту мені більше подобається легка кислинка сметанкового крему (для якого сметану збиваємо з цукром та загущувачем) або ж також смачно додати до крем-сиру частину йогурту.
Якщо сталося так, що йогурту дали забагато і крем виходить на ваш погляд надто рідким – додайте загущувач або чайну ложку крохмалю і збийте.
Після випікання меренговий корж дістаньте з форми, переверніть та зніміть пергамент. Розріжте безе на дві рівні частини (вийдуть майже квадратні, за бажання можна зробити круглу форму). Коли охолоне, змажте одну частину крем-сиром, викладіть на крем ягідну начинку і накрийте другою.
Для торту на фото мені захотілося полуничного крему – тому я просто додала ягідну начинку в готовий крем і ще раз перебила блендером. Вийшло дуже смачно: у кремі відчувалися шматочки фруктів.
Дайте десерту стабілізуватися в холодильнику приблизно дві години.