З сиром, яйцем і вугіллям: 8 незвичних способів приготування кави з усього світу

1 жовтня – Міжнародний день кави. Це молоде свято, яке започаткували у 2015 році. Сьогодні на цьому напої тримається чи не половина дорослого населення України. Кава піднімає на ноги після безсонних ночей, бадьорить і зігріває посеред робочого дня.

Вважається, що напій походить з Ефіопії, а традиція пити каву розвинулася на Близькому Сході. Вже звідти напій привезли до Європи.

У світі існує багато способів випити кави, й деякі з них можуть здивувати. Ось про які незвичні традиції пишуть Saveur, Serious Eats та Atlas Obscura.

Кава з сиром у Швеції, Фінляндії та Норвегії

На півночі Скандинавії традиційна чашка кави починається з кількох кубиків сиру, які кладуть на дно дерев'яної чашки, вирізьбленої з березового капу – наросту на стовбурі та гілках берези.

Для приготування напою використовують спеціальний "кавовий сир" – кафеост. Його виготовляють із коров'ячого, козячого або оленячого молока. Сир може бути свіжим або запеченим.

Зазвичай його нарізають маленькими шматочками, кладуть у чашку та заливають гарячою кавою. Напій розм'якшує кафеост, насичуючи його своїм смаком, а він натомість надає каві м'якого та злегка солодкого смаку.

Кава з авокадо у В'єтнамі

Ви коли-небудь чули про каву з авокадо? Цей креативний напій готують у В'єтнамі. Він поєднує насичену, міцну каву з ніжною текстурою стиглого авокадо. Подають його холодним.

Приготувати каву з авокадо нескладно. Для цього стигле авокадо збивають зі згущеним молоком у блендері. Солодку суміш із горіховим присмаком викладають на дно склянки, зверху додають лід і заливають міцною кавою. Виходить кремовий, солодкуватий напій із насиченим кавовим смаком.

Кава зі збитим яйцем

Появу цього незвичного поєднання смаків пов'язують із дефіцитом молочних продуктів під час Першої індокитайської війни у В'єтнамі. Вперше каву з яйцем приготували в Ханої у 1946 році. Місцевий бармен збив жовток із цукром та почав використовувати його замість молока.

За багато років рецепт вдосконалили й довели до ідеалу. Нині в'єтнамську каву готують із міцної робусти, а зверху поливають сумішшю зі збитого яйця, цукру та молочних продуктів, починаючи від згущеного молока й закінчуючи сиром і маслом. Напій можна порівняти з рідким тірамісу або кавовим кремом.

Скандинавська яєчна кава

У Норвегії та Швеції використовують ще один варіант кави з яйцем. Спосіб приготування напою передбачає змішування цілого сирого яйця з меленою кавою перед додаванням води.

Така кава була дуже популярною у XIX столітті серед скандинавських іммігрантів у США. Напою навіть дали назву "кава з підвалу церкви", бо його часто (та у великих порціях) готували під час недільних зібрань у храмах.

Яйце огортає кожну крупинку, створюючи бар'єр між меленою кавою та водою, а готовий напій набуває гарного золотисто-бурштинового кольору й менше гірчить. Деякі його версії включають подрібнену шкаралупу й навіть трохи солі.

Кава з імбиром і гвоздикою в Індонезії

У "країні тисячі островів" п'ють каву, яка називається копі джахе (Kopi Jahe). Напій готують із тертим імбиром і спеціями (корицею, гвоздикою, кардамоном, лемонграсом та іншими). Він має одночасно трохи гіркуватий, солодкий, пряний і гострий смак.

Зазвичай спеції та свіжий імбир спочатку проварюють у воді, а потім уже додають каву. Іноді всі інгредієнти кип'ятять разом, а після – проціджують. Підсолоджують напій коричневим цукром.

Кава з розпеченим вугінням

Жителі Індонезії використовують ще один (дуже екстремальний) спосіб випити кави. Напій називається копі джос (kopi joss) і готується з розпеченим деревним вугіллям.

У чашку з гарячою солодкою чорною кавою кидають шматок розпеченого деревного вугілля. Через кілька хвилин, коли жарина перестає шипіти, її виймають. Каву подають одразу.

Дехто каже, що цей напій не відрізняється від звичайної кави, інші ж описують виразний карамельний смак із паленим цукром.

Кава з лікером і цедрою на Канарах

На іншому кінці світу каву люблять поєднувати зі спеціями та алкоголем. Фірмовий напій Канарських островів баракіто (Barraquito) формують шарами.

На низ ллють згущене молоко, потім додають місцевий пряний лікер із цитрусовими нотками, далі – шар еспресо, а довершує композицію збите молоко, яке прикрашають корицею та лимонною цедрою.

Цей порядок потрібен, щоб досягти належного балансу смаків і кольорів. Напій зазвичай замовляють на десерт після гарної їжі.

Кава з лимоном в Італії

Напій називається еспресо романо (espresso Romano), подається зі скибочкою лимона, лимонним соком або цедрою. Він популярний у регіоні Кампанія, зокрема в Неаполі та на Капрі. Поєднання гіркого еспресо та кислого лимона створює трохи незвичний, але при цьому досить збалансований смак.

Сік лимона додають просто в чашку, а цедрою іноді натирають краї ємності, щоб вивільнити цитрусові аромати. Напій можна подавати з цукром або без нього, пити гарячим або вже охолодженим.

До речі, схожі варіанти приготування кави можна зустріти у Франції та Португалії.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про 6 найцікавіших кавових трендів 2026 року.