Соус, який придумав сантехнік. Що таке ранч і чому його обожнюють американці
Цього літа соус ранч опинився в епіцентрі уваги під час Чемпіонату світу 2026 року у США.
"Чому мені ніхто не сказав, що соус ранч діє як наркотик? Європо, нам негайно потрібен ранч", – написала 24-річна шведка Ельза Тора в соцмережі Х.
Її допис зібрав понад 10 мільйонів переглядів і майже 50 тисяч лайків.
Вболівальники з усього світу активно хвалили соус у соцмережах. А в поліції Санта-Клари у Facebook зізналися, що готувалися до багатьох речей, але точно не до такого ажіотажу навколо ранчу.
Ранч у США – це універсальний соус, який можна легко знайти в продуктових магазинах та меню закладів харчування. Він приблизно такий самий популярний, як кетчуп. Існують навіть кулінарні книги та ресторани, що присвячені виключно ранчу та стравам, які можна з ним приготувати, пише Associated Press.
На батьківщині соусу його додають до піци, курячих крилець, запеченої картоплі, овочевих нарізок, стейків, сендвічів, а подекуди навіть до попкорну та морозива.
Почалося все з простої салатної заправки, яку придумав сантехнік з Аляски.
Феномен соусу ранч
З'явився ранч у Каліфорнії в середині минулого століття. "Батьком" соусу вважають сантехніка з Аляски Стіва Генсона, який у 1954 році купив ділянку неподалік Санта-Барбари та відкрив там гостьове ранчо Hidden Valley (саме так соус отримав свою назву).
До цього Генсон уже готував вершкову заправку, але на ранчо він вдосконалив рецепт.
Гостям соус настільки сподобався, що вони почали просити дати його із собою додому. Згодом він став настільки популярним, що Стів Генсон почав продавати суху суміш трав і спецій, яку можна було змішувати з іншими інгредієнтами самостійно. А в 1972 році бізнесмен продав права на бренд компанії Clorox, яка масштабувала продажі.
AP пише, що наприкінці XX століття соус обійшов італійську заправку та став найпопулярнішою салатною заправкою в США.
Згідно з даними авторитетного ресурсу Datassential, станом на 2025 рік 75% американців повідомили, що люблять ранч, а 44% – що вживають його щотижня. Ранч – єдина заправка, яка щороку з'являється в меню ресторанів, пише Forbes.
"Те, що починалося майже як забавка, перетворилося на багатомільйонну індустрію", – казав покійний Стів Генсон Los Angeles Times про свою знамениту заправку.
Що таке соус ранч та як його приготувати?
Ранч – світла вершкова заправка на основі пахти (кисломолочний продукт, що залишається після збивання вершкового масла), майонезу й сметани, яку у США використовують як соус.
Ранч має кремову текстуру та пряно-кислуватий смак. Пахта, сметана й майонез – вершкова основа соусу, петрушка, цибуля, часник і кріп додають йому свіжих ноток (склад може змінюватися), а лимонний сік (або білий винний оцет) – приємної кислинки, пише Serious Eats.
За основу для приготування домашнього соусу ранч можна взяти рецепт Bon Appetit. Видання пише, що він чудово підходить для заправки салатів. Втім, його також можна використовувати як соус до овочів, картоплі та інших закусок.
Інгредієнти:
- 60 мл. пахти;
- 60 г. сметани;
- 60 г. майонезу;
- 2 ст. л. дрібно нарізаного кропу;
- 2 ст. л. білого винного оцту;
- 2 ч. л. сухого часнику;
- сіль та перець – за смаком.
Змішайте в невеликій мисці пахту (можна замінити на жирний кефір або грецький йогурт), сметану, майонез, кріп, білий винний оцет і сухий часник. Посоліть і поперчіть до смаку та добре перемішайте.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати андалузький соус.