Боїтеся трансжирів? Вчені кажуть, що не всі вони шкідливі

Трансжири часто пов'язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Однак новий огляд досліджень свідчить, що не всі вони однаково впливають на здоров'я.

Так, природні трансжири в молоці, сирі, йогурті та вершковому маслі не продемонстрували такого самого ризику, як промислові.

Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі Nutrition Research, пише Science Daily.

Науковці проаналізували результати 22 досліджень із тисячами учасників із Європи, Канади та США. Вони порівняли вплив природних трансжирів, які містяться в молочних продуктах, із впливом промислових трансжирів, що утворюються під час часткової гідрогенізації олій.

Останні можуть бути в складі деяких перероблених і смажених продуктів і пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Натомість природні трансжири з молочних продуктів не продемонстрували суттєвого негативного впливу на рівень ліпідів у крові – показників, які використовують для оцінювання ризику серцево-судинних хвороб.

Що з'ясували дослідники

Вчені розглянули два типи доказів. Перший охоплював десять контрольованих досліджень, в яких учасники споживали молочні продукти з підвищеним вмістом природних трансжирів. Їхні показники порівнювали з результатами людей, які їли звичайні молочні продукти.

Учасники споживали від 1,3 до 13,2 грама трансжирів на день. Попри таку різницю в кількості, науковці не виявили суттєвих відмінностей у рівнях ліпідів у крові між групами.

Другий тип доказів охоплював 12 довгострокових когортних досліджень. У них за тисячами людей спостерігали протягом багатьох років, а в деяких випадках – понад два десятиліття.

Вищий рівень природних молочних трансжирів у крові не був пов'язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту, смерті від серцево-судинних причин або розвитку діабету 2-го типу.

Чому важливо розрізняти види трансжирів

Трансжири – це різновид ненасичених жирів. Вони можуть природно утворюватися в організмі жуйних тварин, зокрема корів, овець і кіз, та потрапляти в молоко й виготовлені з нього продукти.

Натомість промислові трансжири утворюються під час часткової гідрогенізації жирів – процесу, який змінює їхні властивості та дає змогу використовувати їх у виробництві харчових продуктів.

Один із провідних авторів дослідження, професор Ієн Ґівенс з Університету Редінга, зазначив, що споживачі часто сприймають усі трансжири як однаково шкідливі.

За його словами, результати дослідження мають допомогти людям краще розуміти різницю між природними та промисловими трансжирами.

Водночас результати не означають, що молочні продукти можна споживати без обмежень. Дослідники оцінювали конкретний вплив природних трансжирів, а не всі можливі наслідки вживання молочних продуктів для здоров'я.

Раніше німецькі науковці заявили, що заміна вершкового масла на рослинні олії у раціоні може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та цукрового діабету II типу.