Найкращі ресторани світу 2010: перемогу здобули датчани

38
27 квітня 2010

П'ятдесят найкращих ресторанів світу кожного року визначають 800 найбільш відомих шеф-кухарів, рестораторів та гурманів з усього світу. Повний перелік переможців щорічно публікує Restaurant magazine і саме цей рейтинг, разом з путівником Мішлен, є визнаним у кулінарному світі гідом для гурманів.

Цього року перемогу святкує копенгагенський ресторан Noma, який має дві зірки Мішлен (з трьох).

 
Інтер'єр ресторану номер 1 у світі Noma, який знаходиться у Копенгагені у будівлі 18 століття

Noma славиться використанням сезонних та місцевих інгредієнтів, які є невідомими людям з інших регіонів світу. Шеф-кухарю ресторану, 32-річному Рене Редзепі, вдається приготувати неймовірні страви з диких рослин і квітів, зеленого листя і найсвіжіших морепродуктів, які є у цій місцевості. Відтак його заклад визнаний експертами найкращим.

Noma спеціалізується на кухні нордичних країн 
Попри бурхливе обговорення справделивості рішення Restaurant magazine присудити перемогу саме цьому закладу, ресторанний критик Bloomberg Річард Вайнз вважає перемогу датського шеф-кухаря цілком заслуженою.

"Це справді творчо і унікально. Багато людей пробують використовувати сезонну та місцеву їжу, але Noma підняла це на інший рівень. Вони беруть традиційні інгредієнти і використовують сучасні технології для створення страв", - додав ресторанний критик.

Для приготування страв у Noma використовують дикі рослини і квіти, які ростуть у цій місцевості
Поїсти у цьому ресторані, який спеціалізується на "кухні країн холодного клімату" коштуватиме в середньому 150 британських фунтів для однієї людини, додає The Times.

Номером два у щорічному рейтингу став іспанський ресторан El Bulli. Нещодавно шеф-кухар закладу Ферран Адріа заявив, що планує закрити ресторан і відкриє його вже у новому форматі. Сам Адріа відомий своїм авангардним підходом до приготування їжі, додає The Independent.

Іспанський El Bulli вперше за останні 5 років не визнаний найкращим рестораном у світі 

На третьому місці опинився британський ресторан The Fat Duck, у якого є три зірки Мішлен. Цей заклад був визнаний найкращим у рейтингу у 2005 році, та у лютому минулого року його закрили після отруєння відвідувачів. Та попри це, заклад опинився у трійці найкращих у світі.

Вивіска ресторану The Fat Duck
А так виглядає заклад ззовні
Загалом, цього року у списку побільшало азіатських, австралійських, південноамериканських та японських ресторанів.

У рейтингу за 2009 рік найбільша кількість ресторанів зі списку була французькими та американськими (по 8 у кожній країні), за ними йшли Італія (6 закладів) та Іспанія (5).

У рейтингу за 2010 рік американських ресторанів залишилось 8, а от французьких поменшало на 2, Італія та Іспанія мають по 5 ресторанів у цьогорічному списку найкращих. Ані українських, ані російських ресторанів у рейтингу немає.

50 найкращих ресторанів світу (дані Restaurant magazine)

Місце у рейтингу

Назва ресторану

Країна, у якій він розташований

Зміна місця у рейтингу у порівнянні з аналогічним за 2009 рік

1

Noma

Данія

+ 2

2

El Bulli

Іспанія

- 1

3

The Fat Duck

Велика Британія

- 1

4

El Celler de Can Roca

Іспанія

+ 1

5

Mugaritz

Іспанія

- 1

6

Osteria Francescana

Італія

+ 7

7

Alinea

США

+ 3

8

Daniel

США

+ 33

9

Arzak

Іспанія

- 1

10

Per Se

США

- 4

11

Le Chateaubriand

Франція

+ 29

12

La Colombe

Південна Африка

+ 26

13

Pierre Gagnaire

Франція

- 4

14

Hotel de Ville

Швейцарія

+2

15

Le Bernardin

США

Без змін

16

L'Astrance

Франція

- 5

17

Hof van Cleve

Бельгія

+ 9

18

D.O.M.

Бразилія

+ 6

19

Oud Sluis

Голландія

+ 10

20

Le Calandre

Італія

+ 29

21

Steirereck

Австрія

+9

22

Vendome

Німеччина

+3

23

Chez Dominique

Фінляндія

- 2

24

Les Créations de Narisawa

Японія

- 4

25

Mathias Dahlgren

Швеція

+ 25

26

Momofuku Ssam Bar

США

+ 5

27

Quay

Австралія

+ 19

28

Iggy's

Сінгапур

+ 17

29

L'Atelier de Joel Robuchon

Франція

- 11

30

Schloss Schauenstein

Швейцарія

Вперше у рейтингу

31

Le Quartier Francais

Південна Африка

+ 6

32

The French Laundry

США

- 20

33

Martin Berasategui

Іспанія

Без змін

34

Aqua

Німеччина

Вперше у рейтингу

35

Combal Zero

Італія

+ 7

36

Dal Pescatore

Італія

+ 12

37

De Librije

Нідерланди

Вперше у рейтингу

38

Tetsuya's

Австралія

- 21

39

Jaan par Andre

Сінгапур

Вперше у рейтингу

40

Il Canto

Італія

Вперше у рейтингу

41

Alain Ducasse au Plaza Athenee

Франція

У рейтингу минулого року не було

42

Oaxen Krog

Швеція

- 10

43

St John

Велика Британія

- 29

44

La Maison Troisgros

Франція

У рейтингу минулого року не було

45

wd~50

США

У рейтингу минулого року не було

46

Biko

Мексика

Вперше у рейтингу

47

Die Schwarzwaldstube

Німеччина

- 24

48

Nihonryori RyuGin

Японія

Вперше у рейтингу

49

Hibiscus

Велика Британія

Вперше у рейтингу

50

Eleven Madison Park

США

Вперше у рейтингу

Фото з сайтів ресторанів, The Associated Press, bbc.co.uk, paz.carobertpaulyoung



powered by lun.ua