Найкращі ресторани світу 2010: перемогу здобули датчани
П'ятдесят найкращих ресторанів світу кожного року визначають 800 найбільш відомих шеф-кухарів, рестораторів та гурманів з усього світу. Повний перелік переможців щорічно публікує Restaurant magazine і саме цей рейтинг, разом з путівником Мішлен, є визнаним у кулінарному світі гідом для гурманів.
Цього року перемогу святкує копенгагенський ресторан Noma, який має дві зірки Мішлен (з трьох).
Інтер'єр ресторану номер 1 у світі Noma, який знаходиться у Копенгагені у будівлі 18 століття |
Noma славиться використанням сезонних та місцевих інгредієнтів, які є невідомими людям з інших регіонів світу. Шеф-кухарю ресторану, 32-річному Рене Редзепі, вдається приготувати неймовірні страви з диких рослин і квітів, зеленого листя і найсвіжіших морепродуктів, які є у цій місцевості. Відтак його заклад визнаний експертами найкращим.
Noma спеціалізується на кухні нордичних країн |
"Це справді творчо і унікально. Багато людей пробують використовувати сезонну та місцеву їжу, але Noma підняла це на інший рівень. Вони беруть традиційні інгредієнти і використовують сучасні технології для створення страв", - додав ресторанний критик.
Для приготування страв у Noma використовують дикі рослини і квіти, які ростуть у цій місцевості |
Номером два у щорічному рейтингу став іспанський ресторан El Bulli. Нещодавно шеф-кухар закладу Ферран Адріа заявив, що планує закрити ресторан і відкриє його вже у новому форматі. Сам Адріа відомий своїм авангардним підходом до приготування їжі, додає The Independent.
Іспанський El Bulli вперше за останні 5 років не визнаний найкращим рестораном у світі |
На третьому місці опинився британський ресторан The Fat Duck, у якого є три зірки Мішлен. Цей заклад був визнаний найкращим у рейтингу у 2005 році, та у лютому минулого року його закрили після отруєння відвідувачів. Та попри це, заклад опинився у трійці найкращих у світі.
Вивіска ресторану The Fat Duck |
А так виглядає заклад ззовні |
У рейтингу за 2009 рік найбільша кількість ресторанів зі списку була французькими та американськими (по 8 у кожній країні), за ними йшли Італія (6 закладів) та Іспанія (5).
У рейтингу за 2010 рік американських ресторанів залишилось 8, а от французьких поменшало на 2, Італія та Іспанія мають по 5 ресторанів у цьогорічному списку найкращих. Ані українських, ані російських ресторанів у рейтингу немає.
50 найкращих ресторанів світу (дані Restaurant magazine)
Місце у рейтингу | Назва ресторану | Країна, у якій він розташований | Зміна місця у рейтингу у порівнянні з аналогічним за 2009 рік |
1 | Noma | Данія | + 2 |
2 | El Bulli | Іспанія | - 1 |
3 | The Fat Duck | Велика Британія | - 1 |
4 | El Celler de Can Roca | Іспанія | + 1 |
5 | Mugaritz | Іспанія | - 1 |
6 | Osteria Francescana | Італія | + 7 |
7 | Alinea | США | + 3 |
8 | Daniel | США | + 33 |
9 | Arzak | Іспанія | - 1 |
10 | Per Se | США | - 4 |
11 | Le Chateaubriand | Франція | + 29 |
12 | La Colombe | Південна Африка | + 26 |
13 | Pierre Gagnaire | Франція | - 4 |
14 | Hotel de Ville | Швейцарія | +2 |
15 | Le Bernardin | США | Без змін |
16 | L'Astrance | Франція | - 5 |
17 | Hof van Cleve | Бельгія | + 9 |
18 | D.O.M. | Бразилія | + 6 |
19 | Oud Sluis | Голландія | + 10 |
20 | Le Calandre | Італія | + 29 |
21 | Steirereck | Австрія | +9 |
22 | Vendome | Німеччина | +3 |
23 | Chez Dominique | Фінляндія | - 2 |
24 | Les Créations de Narisawa | Японія | - 4 |
25 | Mathias Dahlgren | Швеція | + 25 |
26 | Momofuku Ssam Bar | США | + 5 |
27 | Quay | Австралія | + 19 |
28 | Iggy's | Сінгапур | + 17 |
29 | L'Atelier de Joel Robuchon | Франція | - 11 |
30 | Schloss Schauenstein | Швейцарія | Вперше у рейтингу |
31 | Le Quartier Francais | Південна Африка | + 6 |
32 | The French Laundry | США | - 20 |
33 | Martin Berasategui | Іспанія | Без змін |
34 | Aqua | Німеччина | Вперше у рейтингу |
35 | Combal Zero | Італія | + 7 |
36 | Dal Pescatore | Італія | + 12 |
37 | De Librije | Нідерланди | Вперше у рейтингу |
38 | Tetsuya's | Австралія | - 21 |
39 | Jaan par Andre | Сінгапур | Вперше у рейтингу |
40 | Il Canto | Італія | Вперше у рейтингу |
41 | Alain Ducasse au Plaza Athenee | Франція | У рейтингу минулого року не було |
42 | Oaxen Krog | Швеція | - 10 |
43 | St John | Велика Британія | - 29 |
44 | La Maison Troisgros | Франція | У рейтингу минулого року не було |
45 | wd~50 | США | У рейтингу минулого року не було |
46 | Biko | Мексика | Вперше у рейтингу |
47 | Die Schwarzwaldstube | Німеччина | - 24 |
48 | Nihonryori RyuGin | Японія | Вперше у рейтингу |
49 | Hibiscus | Велика Британія | Вперше у рейтингу |
50 | Eleven Madison Park | США | Вперше у рейтингу |
Фото з сайтів ресторанів, The Associated Press, bbc.co.uk, paz.ca, robertpaulyoung