Рис із білою рибою в одній пательні: літня вечеря від шеф-кухаря Джеймі Олівера
Розсипчастий рис, ніжна риба та соковиті літні помідори, доповнені запашним тапенадом – досконале поєднання.
Така страва готується в одній сковорідці, а це означає, що вам не доведеться мити гору посуду після вечері. Ідеально після насиченого дня!
Рецептом поділився відомий британський шеф-кухар Джеймі Олівер.
Як приготувати рис із білою рибою та овочами в одній пательні
Інгредієнти:
- 300 г. білого рису басматі;
- 500 г. філе білої риби (Джеймі Олівер готував пікшу);
- 350 г стиглих помідорів чері;
- 6 ч. л. тапенаду із зелених оливок;
- пів пучка свіжого базиліку ( приблизно 15 г).
- 1 ст. л. червоного винного оцту;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Візьміть неглибоку каструлю або пательню з високими бортиками і змішайте у ній рис з 2-ма чайними ложками тапенаду (нижче розповімо, що це таке). Влийте 600 мл. води і поставте на великий вогонь. Накрийте рис кришкою та дайте йому закипіти.
Тим часом розріжте помідори навпіл і змішаєте їх зі столовою ложкою оливкової олії та винного оцту. Скуштуйте і приправте томати морською сіллю та чорним перцем. Доведіть смак помідорів до досконалості та порвіть зверху більшу частину листя базиліку.
Розріжте рибу на чотири однакові шматки та покладіть їх у пательню, злегка вдавлюючи у рис. Посипте заправленими помідорами. Знову накрийте кришкою та варіть 10 хвилин або до готовності рису та риби. Зніміть кришку та варіть ще 2 хвилини, поки рідина повністю не випарується.
Готову страву розкладіть на тарілки, приправивши зверху залишками тапенаду. Прикрасьте листочками базиліку, збризніть оливковою олією та подавайте до столу.
Що таке тапенад і як його приготувати?
Тапенад – густий прованський соус, який ззовні нагадує песто, але відрізняється за смаком. Тапенад готується з оливок, каперсів та анчоусів.
Соус можна купити або приготувати вдома.
Рецепт тапенаду
Інгредієнти:
- · 290 г. оливок без кісточок;
- · 1 банка ( приблизно 56 г.) філе анчоусів, промитих;
- · 3 ст. л. лимонного соку;
- · 2 ст. л. каперсів;
- · 1 зубчик часнику;
- · 1 ч. л. свіжого чебрецю;
- · 1 ч. л. свіжого розмарину;
- · 4 ст. л. оливкової олії
Спосіб приготування:
Помістіть оливки, анчоуси, лимонний сік, каперси, часник та свіжі трави у блендер. Збийте до однорідної маси (приблизно 5 секунд) та змішайте з оливковою олією. Соус готовий!
Раніше ми розповіли про три незвичні страви з моркви, які варто приготувати цього літа.