Намазка, оладки або кімчі: що приготувати з зеленої цибулі

Смачна, соковита й ароматна зелена цибуля заполонила ринки і прилавки магазинів. Саме час експериментувати і готувати з неї нові страви. Одна з них може стати улюбленою на довгі роки.

Що можна приготувати зі зеленої цибулі, крім салату? Варіантів багато! Її можна додати до оладок, зробити з неї смачну намазку або пряне корейське кімчі! 

Обирайте на власний смак, а краще – приготуйте кожну страву і визначте особистого фаворита.

Намазка з вершкового сиру, зеленої цибулі та петрушки

Пікантний вершковий сир із зеленою цибулею смакує зі свіжим хлібом. Його також можна використовувати як соус для свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 230 г. вершкового сиру;
• 2 ст. л. подрібненої петрушки;
• кілька пер зеленої цибулі;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сушений часник на кінчику чайної ложки;
• сіль.

Спосіб приготування

Всі інгредієнти змішайте в одній мисці та розітріть виделкою до однорідної маси. Соус готовий!

Намагайтеся нарізати зелену цибулю дрібно, щоб кожен шматочок мав однаковий смак.

Для соусу також можна використовувати сметану жирністю 30%. Якщо соус здається занадто рідким, поставте його в холодильник на пів години.

Кімчі з зеленої цибулі

Па-кімчі – так називають ферментовану зелену цибулю корейці. Таку цибулю можна їсти відразу або залишити для ферментації.

Інгредієнти:

• 1 кг 360 гр. очищеної зеленої цибулі з білою частиною;
• 240 мл. рибного соусу;
• 60 мл. клейкого рисового борошна;
• 2 ст. л. білого або коричневого цукру;
• 120 г. приправи кочукару. Це традиційні корейські пластівці сушеного перцю чилі.

Спосіб приготування

Розріжте цибулю навпіл уздовж та кілька разів промийте у холодній воді. Влийте рибний соус, перемішайте та залиште на годину, щоб цибуля рівномірно просолилась.

Тим часом приготуйте гострий соус для кімчі. Змішайте в каструлі клейке рисове борошно з трьома склянками води. Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, до перших бульбашок. Додайте цукор і помішуйте ще хвилину, поки суміш не стане ледь прозорою. Зніміть соус з вогню та дайте йому повністю охолонути.

Перекладіть зелену цибулю у велику миску. До рибного соусу, у якому маринувалася цибуля, додайте охолоджену рисову суміш та пластівці гострого перцю. Залиште на 30 хвилин, щоб соус став густішим.

Додайте у соус зелену цибулю та перемішайте. Перекладіть у герметичний контейнер або скляну банку і щільно закрийте кришкою.

Па-кімчі можна їсти одразу або зачекати, поки відбудеться ферментація. Бродіння в холодильнику займає близько 2 тижнів.

Під час приготування цієї страви обов'язково використовуйте рукавички.

Якщо не впевнені, що вам сподобається така страва, спершу приготуйте невелику порцію.

Оладки з зеленої цибулі

Спробуйте додати зелену цибулю до оладок.

Інгредієнти:

• 400 г. зеленої цибулі;
• 6 ст. л. борошна;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. сметани;
• 0,5 ч. л. соди;
• сіль.

Спосіб приготування

Дрібно нашинкуйте зелену цибулю та перетріть її з половиною чайної ложки солі. Цибуля повинна втратити об'єм та виділити сік.

Додайте до цибулі сметану, соду, яйця та ретельно перемішайте. Додайте борошно, ще раз перемішайте і дайте суміші настоятися 10 хвилин.

Смажте оладки на маленькому вогні до готовності. Подавайте зі сметаною.

Раніше ми писали, як приготувати часникові стрілки