Солодка і солона галета з тіста філо: літній рецепт, перевірений Життям
Цього сезону в мережі вірусяться галети з філо і недарма: це легка, хрумка випічка, яка супершвидко готується, добре смакує холодною, може бути і сніданком, і десертом, і легкою вечерею.
Ми вже публікували класичні рецепти галет – вони також неодноразово перевірені нами, моя улюблена – шоколадна з полуницею і сиром. Цього ж разу пропонуємо вам приготувати солону галету з сиром, шпинатом та кукурудзою, яку у подачі можна доповнити в'яленими томатами чи прошуто, а також солодку – з повітряною сирною начинкою та фруктами.
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Галета з тіста філо: сирна зі шпинатом та кукурудзою
Інгредієнти:
- 8-9 листів тіста філо (на одну галету)
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 1 жовток для змащування бортиків
для солоної начинки:
- 350 г крем-сиру
- 3 грудки замороженого шпинату
- 150 г замороженої або консервованої кукурудзи
- 1 жовток
- свіжий або сушений кріп
- дрібка солі
- гранульований часник до смаку
Приготування:
Раджу готувати одразу дві чи три галети з різними начинками: вони моментально розлітаються, чудово смакують і наступного дня. Солодку галету чудово доповнить пломбір, а солону – прошуто чи хамон.
Готуємо солону начинку. Крем-сир з жовтком розтерти виделкою до однорідності, додати спеції. Шпинат розморозити у мікрохвильовці, злегка відтиснути воду, додати до сирної маси та перемішати. Додати кукурудзу, перемішати та відставити.
Збираємо галету. Заморожене тісто філо розпрямляємо та накриваємо вологим рушником, аби не пересихало. Розтоплюємо масло, беремо листок за листком тіста, кожен змащуємо до країв і викладаємо по колу квіточкою (тобто, приблизно половина листка накладатиметься на попередній). Коли всі листи будуть викладені, абияк зібгайте чи скрутіть краї і сформуйте основу галети діаметром 25-30 см.
Далі викладіть начинку: солону просто у межах країв, за бажанням посипте пармезаном.
Краї галети змастити збитим жовтком. Бортики солоної можна присипати кунжутом чи сумішшю насіння, солодкої – мигдалевими пластівцями.
Випікати при 180°C 35-40 хвилин, поки все не стане рум'яне й хрустке.
Солодка галета з сиром та грушею
Інгредієнти:
- 8-9 листів тіста філо (на одну галету)
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 1 жовток для змащування бортиків
для солодкої начинки:
- 250 г крем-сиру
- 1 жовток
- 3 білка
- 3 ст.л. цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- дрібка солі
- 1 ч.л. лимонного соку
- 1,5-2 груші (чудово підійдуть будь-які сезонні фрукти чи ягоди)
- трохи кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Готуємо солодку начинку. Крем-сир перетерти з жовтком до однорідності. У сухий чистий посуд вилити білки. Додати сіль, лимонний сік і почати збивати міксером на високих оборотах. Коли білки побіліють поступово додавати цукор та ванільний цукор і збивати до стійких піків. Коли маса стане стійкою, густою і глянцевою акуратно лопаткою змішати з крем-сиром.
Груші розріжте навпіл та поріжте тоненькими слайсами. Злегка присипте їх крохмалем і розмішайте.
Збираємо галету. Заморожене тісто філо розпрямляємо та накриваємо вологим рушником, аби не пересихало. Розтоплюємо масло, беремо листок за листком тіста, кожен змащуємо до країв і викладаємо по колу квіточкою (тобто, приблизно половина листка накладатиметься на попередній). Коли всі листи будуть викладені, абияк зібгайте чи скрутіть краї і сформуйте основу галети діаметром 25-30 см.
Солодку начинку викладаємо так: спершу сирно-білкову масу, потім – фрукти з крохмалем, злегка втоплюючи в сир.
Випікати при 180°C 35-40 хвилин, поки все не стане рум'яне й хрустке.