Панський сирник з вишнею та маком: простий святковий рецепт, перевірений Життям

Ви давно писали нам приготувати сирник – нарешті дійшли руки. Цей – справжній витвір мистецтва! Шоколад, мак, вишня – рецепт для тих, хто любить все і одразу. Підійде як на свято, так і посмакувати у будні.

Попри те, що рецепт виглядає складним, готується він просто та досить швидко: на підготовку до випікання у мене пішло приблизно півгодини, випікання зайняло 50 хвилин.

Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.

Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.

Сирник з маком на литому тісті з вишнями

Інгредієнти:

для сирної маси:

800 г кисломолочного сиру

3 яйця

100 г цукру

ванільний цукор

80 мл молока 

50 г кукурудзяного крохмалю

300-400 г замороженої вишні 

50 г цукру

1 ст.л. крохмалю (без гірки) 

50 г маку 

1 ст.л. цукру 

100 мл молока

для тіста

3 яйця

80 г цукру

150 г сметани

100 г борошна

1,5 ч.л. розпушувача

50 г какао

Приготування:

Спершу підготуємо вишні: викладіть їх в невелику каструльку, додайте цукор та поставте на вогонь. Можна додати 1 ст.л. коньяку, якщо не плануєте пригощати сирником дітей. Коли закиплять, проваріть 5 хвилин, зніміть з вогню та відкиньте на друшляк, аби стік сік.

Далі мак: закип'ятіть молоко, розчиніть у ньому цукор, всипте туди мак та розмішайте. Накрийте посудину з маком і молоком та відставте запарюватися, доки готуєте сирну масу.

Тепер сир: додайте до нього яйця, цукор, ваніль, молоко та ретельно перебийте блендером. У сирну масу поступово всипте крохмаль, розмішайте та розділіть на дві частини.

Мак з молоком злегка перебийте блендером. Додайте його в одну з частин сиру, розмішайте. Додайте 1 ст.л. крохмалю і розмішайте знову.

Готуємо тісто: збийте міксером яйця з цукром. Додайте сметану та збийте знову. Додайте какао, збийте ще раз. Поступово вмішайте борошно з розпушувачем.

Збираємо сирник: візьміть бажану форму (гарно виглядатиме у формі на кекс, але у мене такої не було, тож використала звичайне прямокутне деко), силіконову змастіть маслом, металеву – спершу вкрийте фольгою.

Викладайте шарами: спершу сир з маком, тоді вишні, далі звичайний сир і останній шар – шоколадне тісто. Випікайте приблизно 50 хвилин на режимі верхнього та нижнього підігріву без конвекції за температури 170°С.

Після випікання НЕ діставайте одразу з форми, дайте сирнику охолонути та стабілізуватися. Коли дістанете, полийте глазур'ю. Я розтопила у мікрохвильовці половинки кіндерів та додала трохи молока. 

Можна розтопити шоколадку або ж приготувати справжню глазур: ось тут є класний рецепт апельсинової глазурі та дзеркальної глазурі на білому шоколаді.