Схоже на ризото, тільки без рису: як приготувати орзо з томатами та пармезаном
Якщо вам набридли буденні макарони та каші, приготуйте орзо. Хоч зовні ці дрібні "зернятка" нагадують рис, вони мають з ним стільки ж спільного, як і з гречкою.
Насправді орзо – це звичайні макарони з твердих сортів пшениці, просто ось такої чудернацької форми. Також їх ще називають різоні або рісіні.
Страви з орзо популярні в італійській, турецькій, іспанській, грецькій та єгипетській кухні. Паста добре вбирає спеції та соуси й підходить для приготування супів, салатів та інших страв.
Якщо ви ще не куштували цю пасту, саме час це виправити. Поки триває сезон літніх томатів, насолодіться ними у поєднанні з орзо, свіжою зеленню та пармезаном. Страва готується на одній пательні, не потребує багато зусиль і чудово підійде як на обід, так і на вечерю.
Рецепт пасти опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати орзо з томатами та пармезаном?
Інгредієнти:
- 400 г. пасти орзо;
- 600 г. помідорів чері;
- 800 мл. овочевого бульйону;
- 1 ст. л. оливкової або ріпакової олії;
- 1 фіолетова цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 перець чилі;
- кілька гілочок петрушки;
- тертий пармезан;
- сіль – за смаком.
Як готувати?
Велику сковорідку поставте на середній вогонь, влийте олію. Поки вона розігрівається, поріжте цибулю на дрібні кубики.
Перекладіть нарізану цибулю на пательню та підсмажуйте її, помішуючи, впродовж 4-6 хвилин. Вона має лиш трохи зм'якнути, але не підзолотитися.
Додайте на пательню подрібнений часник і перець чилі та готуйте ще 1 хвилину, щоб овочі трохи пропарилися. Додайте нарізані помідори чері та готуйте приблизно 5 хвилин, поки вони не почнуть розварюватися.
Всипте на сковорідку орзо та залийте бульйоном. Варіть 8-10 хвилин, поки рідина не випарується, а паста не стане м'якою. Якщо потрібно, долийте ще трохи води або бульйону. Додайте подрібнену петрушку та перемішайте.
Перед подачею посипте страву свіжою зеленню та пармезаном.
Поради та лайфхаки
Орзо швидко вбирає вологу, тому стежте за пастою під час приготування. Якщо бульйон закінчився, а макарони ще тверді, влийте на сковорідку трохи води.
Не смажте часник довше однієї хвилини, інакше він підгорить і буде гірчити у страві.
Замість петрушки до орзо можна додати листя свіжого базиліку. Він добре поєднується з помідорами та пармезаном.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати вершкове ризото з томатами і базиліком.