Температура у холодильнику і "правило 2 годин": як зберегти їжу влітку

Влітку продукти псуються швидше, ніж в інші пори року. Це не дивно, адже спека підвищує температуру не лише у приміщенні, а й у холодильнику.

Що частіше ви відкриваєте дверцята, то тепліше там стає. Через це бактерії розмножуються скоріше, і їжа втрачає свіжість.

Як правильно налаштувати температуру в холодильнику та зберігати продукти, щоб вони залишалися свіжими довше? Дізнавалась "УП. Життя".

Якою має бути температура в холодильнику?

Згідно з рекомендаціями FDA (Управління з продовольства та медикаментів США), що відповідає за контроль безпеки харчових продуктів, безпечною температурою в холодильнику вважається 4,5 °C, а в морозильній камері — близько - 18 °C. При вищій температурі бактерії розмножуються швидше.

Продукти, які швидко псуються, не можна залишати при кімнатній температурі довше, ніж на 2 години. А влітку при високій температурі це часове вікно стає ще коротшим.

Новозеландська фуд-блогерка Кейт Фенвік розповіла, що оптимальна температура для більшості холодильників – від 2 до 5 °C. Однак влітку холодильник працює з більшим навантаженням, тому температуру варто знизити.

"Влітку краще підтримувати температуру трохи нижчою, приблизно на 2 – 3 градуси", – пояснила блогерка.

Як врятувати продукти від спеки?

Продукти з магазину потрібно якнайшвидше поставити у холодильник. Ніколи не залишайте сире м'ясо, птицю, морепродукти, яйця або продукти, які потребують охолодження, при кімнатній температурі більше ніж на 2 години.

Влітку, коли температура повітря піднімається вище 32°C, цей час скорочується до однієї години.

Залишки їжі потрібно охолодити або заморозити впродовж 2 годин після приготування. Щоб гаряча їжа швидше охолонула, розділіть приготовану страву на менші контейнери.

"Правило 2 годин" застосовується й до їжі з ресторанів, яку ви хочете забрати з собою. Якщо ви не можете повернутися додому протягом 2 годин, то не залишайте її у теплі.

Крім цих обов'язкових правил, "УП. Життя" дізналася ще кілька лайфхаків.

Слід пам'ятати, що на дверцятах холодильника температура повітря коливається найінтенсивніше, тому туди не варто ставити молоко і яйця. На літо ці продукти краще перемістити вглиб середніх полиць.

Не заповнюйте холодильник повністю. Залиште простір, щоб холодне повітря могло вільно циркулювати поміж полиць.

Контролювати температуру в холодильнику можна за допомогою термометра. Деякі моделі холодильників мають вмонтовані прилади, але можна просто купити і поставити свій.

Раніше ми писали про те, як правильно зберігати зелень.