Запаси на зиму: як правильно зберігати гречку, вівсянку та інші крупи

Крупи та макарони належать до продуктів тривалого зберігання. Вони не бояться відключень світла та відсутності опалення. Це саме та їжа, яку можна купити з невеликим запасом. Чому невеликим? Бо крупи не можуть зберігатися безкінечно.

Більшість зернових продуктів, особливо цільнозернові, містять невелику кількість жиру. Якщо зберігати їх надто довго, починається процес окислення, який впливає на смак і продукт починає гірчити. Неправильне зберігання лише пришвидшує цей процес.

Скільки часу можна зберігати різні крупи, що ще загрожує запасам круп і як правильно їх зберігати? Дізнавалася "УП. Життя".

Скільки можна зберігати крупи?

За даними Держпродспоживслужби України, з усіх видів круп найшвидше псуються вівсяні пластівці – за 4-6 місяців, а пластівці з різноманітними добавками – ще швидше.

Найдовше зберігаються гречана крупа та горох – до 2 років, а також рис – близько 1,5 року.

Інші крупи краще з'їсти протягом 9-12 місяців. Приблизно таку ж кількість часу можна зберігати прості макарони. А макаронні вироби з різними добавками, наприклад, томатні, – не довше 3-5 місяців.

Хто та що загрожує запасам?

Крім природного процесу окислення, запас круп можуть зіпсувати шкідники, як-от міль, рисові довгоносики або шашіль.

Один із найпоширеніших шкідників – харчова міль. Гусені розвиваються у самому зерні. Якщо бодай кілька комах потраплять у тепле середовище квартири або будинку, вони починають активно розмножуватися. До прикладу, у зерносховищах може розвиватися до восьми поколінь за рік. Позбутися цих комах дуже складно, бо гинуть вони лише за високих і низьких температур.

Прогрівання зерна до +60°C вбиває яйця через 5 хвилин, а самих гусениць – лиш за годину-півтора. Низькі температури діють ще повільніше: за температури −10°C зерно потрібно знезаражувати 2-3 дні.

Ще один ворог сипучих запасів – цвіль. Вона з'являється через підвищену вологість. Розмножуючись, цвіль знищує крупи та виділяє неприємний запах і токсини.

Як правильно зберігати крупи вдома?

Уважно придивіться до упаковки круп у магазині, радять на сайті Орегонського університету. Пошкоджена упаковка, крупинки, що злиплися та незрозуміле сміття між зернами мають насторожити. Від таких круп краще взагалі відмовитися.

Якщо крупи продаються у непрозорому пакеті або коробці, орієнтуйтеся на дату виробництва та рекомендований термін зберігання.

Вдома ще раз огляньте крупи, перевірте, чи немає личинок і пересипте їх з магазинної упаковки у скляні банки, металеві або пластикові контейнери зі щільними кришками. Важливо, щоб упаковка закривалася герметично. Це допоможе захистити запаси від шкідників і вологи.

"Залишати рис та інші крупи в поліетиленових пакетах не рекомендується: у них продукти можуть "задихнутися" та матимуть неприємний смак та запах. Краще зберігати борошно, рис, цукор та інші продукти у закритих банках та контейнерах", – йдеться у повідомленні Держпродспоживслужби.

Манку, перловку, пшоно та вівсянку бажано зберігати в прохолодному приміщенні, інакше вони можуть почати гірчити.

Не варто зберігати крупи в сирих підвальних приміщеннях з поганою вентиляцією, щоб на них не з'явилася пліснява.

Нагадаємо, також ми розповідали, як правильно заморожувати броколі.