В’ялені томати в оливковій олії: як приготувати та з чим їсти італійський делікатес

В'ялені томати – смачна заготовка на зиму. Декілька шматочків таких помідорів можуть зробити смак пасти, яєчні, салатів, соусів та канапок більш насиченим та яскравим.

Сприймайте цю заготовку не як гарнір, а як підсилювач смаку – 2-4 половинки в'ялених томатів можуть по-новому відкрити смак уже звичної страви. Вони містять менше вологи, тому їх зручно використовувати в начинках, намазках та запечених стравах. Свіжі помідори можуть розбавити соус та зробити його надто рідким. В'ялені – ніколи.

Спробуйте приготувати з ними вершкову пасту. Просто трохи підігрійте нарізані помідори в оливковій олії з часником, додайте вершки або маскарпоне й перемішайте з гарячою пастою та шпинатом.

Поріжте в'ялені томати на дрібні шматочки, змішайте їх із фетою, цибулею та викладіть зверху на яєчню. Дрібно наріжте помідори та зробіть з них начинку для рулетиків із курячого філе або свинини. Ви також можете змішати їх із вершковим сиром і використовувати як намазку.

Рецептом смачної заготовки поділилася фудблогерка Емілія Євтушенко.

Як приготувати в'ялені помідори в олії?

Інгредієнти:

• 5 кг. помідорів-сливок;
• 12 зубчиків часнику;
• кілька гілочок базиліку;
• 800 мл. оливкової олії (може знадобитися трохи більше);
• сіль та сухий часник – за смаком.

Як готувати?

Помідори добре промийте, обсушіть та розріжте навпіл. Викладіть їх на решітку дегідратора зрізом догори та посипте кожну половинку часником і сіллю. Поруч покладіть свіжий базилік.

Сушіть томати за температури 60°C близько 20 годин, залежно від розміру.

На дно стерилізованих банок викладіть по кілька зубчиків часнику та сушений базилік. За бажанням ще можна додати італійські трави. Зверху щільно викладіть в'ялені томати та залийте холодною оливковою олією.

Закрийте банки новими стерилізованими кришками та зберігайте в холодильнику.

Поради та лайфхаки

Не додавайте в банки свіжу зелень, щоб заготовка не почала бродити. Для зберігання використовуйте лише сушений базилік та інші сухі трави.

Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову. В будь-якому разі слідкуйте за тим, щоб олія повністю покривала помідори в банці.

Сушити помідори можна в духовці за температури 70-85 °C і з прочиненими дверцятами.

Ароматну олію з в'ялених томатів можна використовувати для приготування пасти, салатів або соусів.

Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати квашені помідори на зиму.