Соковиті малосольні огірки за одну добу – класичний рецепт

Молода картопля у сметані з зеленню і хрусткі малосольні огірки – ідеальне літнє комбо. Таке поєднання не можна не любити, адже воно знайоме багатьом ще з дитинства. Сезон огірків лише розпочався – саме час зробити цю закуску.

Рецептів малосольних огірків багато, але як приготувати їх так, щоб вони вийшли ароматними, хрусткими і смачними? Які приправи додати і як розрахувати кількість солі, щоб не пересолити розсіл?

Рецептом поділилися у фудблогера Євгена Клопотенка.

Як приготувати малосольні огірки?

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 5 листків смородини;
• 1 лист хрону;
• 2 парасольки кропу;
• 1,2 л води;
• 1,5 ст. л. солі;
• 4 горошини чорного перцю;
• 4 горошини духмяного перцю.

Як готувати?

Помийте листя смородини, хрону та парасольки кропу. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину.

Воду перелийте у каструлю і закип'ятіть, додайте сіль і два види перцю. Перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася, зніміть з вогню та залиште настоюватися.

Тим часом помийте огірки та викладіть їх у трилітрову банку разом із листям смородини, хрону та парасольками кропу.

Залийте огірки теплим розсолом і накрийте поліетиленовою кришкою. Не закривайте щільно, щоб кришку не вирвало під час бродіння. Залиште банку з огірками за кімнатної температури на добу. Готові огірки зберігайте у холодильнику.

Поради і лайфхаки

Обирайте невеликі або середні за розміром огірки. Перезрілі мають жорстке насіння всередині і вони не будуть такими смачними.

Перед приготуванням свіжі огірки помийте та залийте водою на 2 години. Вони відновлять пружність і стануть ще хрусткішими.

Щоб не пересолити розсіл, у Клопотенка радять використовувати таку пропорцію: 1,5 ст. л. солі на 1 кг овочів і 1,2 л води.

Заливайте огірки ще теплим розсолом, так вони швидше приготуються.

Листя хрону – важливий інгредієнт. Воно робить огірки хрусткими та захищає розсіл від плісняви. Ви також можете додати листя смородини та вишні.

Для пікантності можна також додати свіжий часник або гострий перець.

Раніше ми радили, як приготувати биту редиску.