Традицію приготування "шпачків" на Черкащині визнали нематеріальною культурною спадщиною України
Традицію приготування "шпачків" на Городищині, що в Черкаській області, внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Тепер місцеві громади мають врахувати рекомендації з охорони елементів нематеріальної культурної спадщини, які розробила Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини, повідомляє Міністерство культури.
"Шпачки" – це невеликі (3-5 см) пиріжки з картопляною начинкою, обсмажені з двох боків на сковорідці в олії до золотистого кольору, присмачені часниково-олійною поливкою. Їх подають як окрему страву або додаток до перших страв.
Ця кулінарна традиція побутує в місті Городище на Черкащині та в населених пунктах Городищенської громади: селах Валява, Петропавлівка, Дирдин, Хлистунівка, Ксаверове, Цвіткове, Калинівка, Орловець, Набокове; а також у сусідніх громадах – селі Старосілля Мліївської громади та смт Вільшана Вільшанської громади. Подібні традиції можуть практикуватися в Корсунь-Шевченківському, Канівському та Черкаському районах.
Раніше "шпачки" мали обрядове значення – їх готували на релігійні свята, зокрема на Сорок Святих, Стрітення та Вознесіння, а також під час поминальних днів. Сьогодні ці традиції частково збереглися, зокрема, у поховально-поминальних обрядах.
"У складні історичні періоди, зокрема під час Голодомору та в післявоєнні роки, саме завдяки простоті інгредієнтів і приготування "шпачки" допомагали родинам пережити нестачу їжі. Їх використовували як альтернативу хлібу або як самостійну страву.
Нині "шпачки" залишаються традиційною родинною стравою, яку готують на свята, поминальні обіди та в повсякденному житті. Кожна родина має власні рецепти, але форма і розмір пиріжків залишаються незмінними", – кажуть у Мінкульті.
У міністерстві вважають, що традиція приготування "шпачків" має не лише кулінарне, а й соціальне значення, оскільки об'єднує сім'ї, зберігає історичну пам'ять і передається з покоління в покоління.
"Традиція приготування "шпачків" на Черкащині – це і про досвід виживання, і про зв'язок поколінь. Маємо підтримати ці практики й допомогти громадам їх зберегти", – сказала міністерка культури Тетяна Бережна.
Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України існує з 2012 року та налічує вже понад 120 традицій.
Нагадаємо, раніше обрядові хліби з села Криничне включили до нематеріальної культурної спадщини України.
