Найкращі ресторани світу 2010: перемогу здобули датчани

— 27 квітня 2010, 13:10

П'ятдесят найкращих ресторанів світу кожного року визначають 800 найбільш відомих шеф-кухарів, рестораторів та гурманів з усього світу. Повний перелік переможців щорічно публікує Restaurant magazine і саме цей рейтинг, разом з путівником Мішлен, є визнаним у кулінарному світі гідом для гурманів.

Цього року перемогу святкує копенгагенський ресторан Noma, який має дві зірки Мішлен (з трьох).

Інтер'єр ресторану номер 1 у світі Noma, який знаходиться у Копенгагені у будівлі 18 століття

Noma славиться використанням сезонних та місцевих інгредієнтів, які є невідомими людям з інших регіонів світу. Шеф-кухарю ресторану, 32-річному Рене Редзепі, вдається приготувати неймовірні страви з диких рослин і квітів, зеленого листя і найсвіжіших морепродуктів, які є у цій місцевості. Відтак його заклад визнаний експертами найкращим.

Noma спеціалізується на кухні нордичних країн

Попри бурхливе обговорення справделивості рішення Restaurant magazine присудити перемогу саме цьому закладу, ресторанний критик Bloomberg Річард Вайнз вважає перемогу датського шеф-кухаря цілком заслуженою.

"Це справді творчо і унікально. Багато людей пробують використовувати сезонну та місцеву їжу, але Noma підняла це на інший рівень. Вони беруть традиційні інгредієнти і використовують сучасні технології для створення страв", - додав ресторанний критик.

Для приготування страв у Noma використовують дикі рослини і квіти, які ростуть у цій місцевості

Поїсти у цьому ресторані, який спеціалізується на "кухні країн холодного клімату" коштуватиме в середньому 150 британських фунтів для однієї людини, додає The Times .

Номером два у щорічному рейтингу став іспанський ресторан El Bulli. Нещодавно шеф-кухар закладу Ферран Адріа заявив, що планує закрити ресторан і відкриє його вже у новому форматі. Сам Адріа відомий своїм авангардним підходом до приготування їжі, додає The Independent.

Іспанський El Bulli вперше за останні 5 років не визнаний найкращим рестораном у світі

На третьому місці опинився британський ресторан The Fat Duck, у якого є три зірки Мішлен. Цей заклад був визнаний найкращим у рейтингу у 2005 році, та у лютому минулого року його закрили після отруєння відвідувачів. Та попри це, заклад опинився у трійці найкращих у світі.

Вивіска ресторану The Fat Duck

А так виглядає заклад ззовні

[L]Загалом, цього року у списку побільшало азіатських, австралійських, південноамериканських та японських ресторанів.

У рейтингу за 2009 рік найбільша кількість ресторанів зі списку була французькими та американськими (по 8 у кожній країні), за ними йшли Італія (6 закладів) та Іспанія (5).

У рейтингу за 2010 рік американських ресторанів залишилось 8, а от французьких поменшало на 2, Італія та Іспанія мають по 5 ресторанів у цьогорічному списку найкращих. Ані українських, ані російських ресторанів у рейтингу немає.

50 найкращих ресторанів світу (дані Restaurant magazine)

Місце у рейтингу	Назва ресторану	Країна, у якій він розташований	Зміна місця у рейтингу у порівнянні з аналогічним за 2009 рік
1	Noma	Данія	+ 2
2	El Bulli	Іспанія	- 1
3	The Fat Duck	Велика Британія	- 1
4	El Celler de Can Roca	Іспанія	+ 1
5	Mugaritz	Іспанія	- 1
6	Osteria Francescana	Італія	+ 7
7	Alinea	США	+ 3
8	Daniel	США	+ 33
9	Arzak	Іспанія	- 1
10	Per Se	США	- 4
11	Le Chateaubriand	Франція	+ 29
12	La Colombe	Південна Африка	+ 26
13	Pierre Gagnaire	Франція	- 4
14	Hotel de Ville	Швейцарія	+2
15	Le Bernardin	США	Без змін
16	L'Astrance	Франція	- 5
17	Hof van Cleve	Бельгія	+ 9
18	D.O.M.	Бразилія	+ 6
19	Oud Sluis	Голландія	+ 10
20	Le Calandre	Італія	+ 29
21	Steirereck	Австрія	+9
22	Vendome	Німеччина	+3
23	Chez Dominique	Фінляндія	- 2
24	Les Créations de Narisawa	Японія	- 4
25	Mathias Dahlgren	Швеція	+ 25
26	Momofuku Ssam Bar	США	+ 5
27	Quay	Австралія	+ 19
28	Iggy's	Сінгапур	+ 17
29	L'Atelier de Joel Robuchon	Франція	- 11
30	Schloss Schauenstein	Швейцарія	Вперше у рейтингу
31	Le Quartier Francais	Південна Африка	+ 6
32	The French Laundry	США	- 20
33	Martin Berasategui	Іспанія	Без змін
34	Aqua	Німеччина	Вперше у рейтингу
35	Combal Zero	Італія	+ 7
36	Dal Pescatore	Італія	+ 12
37	De Librije	Нідерланди	Вперше у рейтингу
38	Tetsuya's	Австралія	- 21
39	Jaan par Andre	Сінгапур	Вперше у рейтингу
40	Il Canto	Італія	Вперше у рейтингу
41	Alain Ducasse au Plaza Athenee	Франція	У рейтингу минулого року не було
42	Oaxen Krog	Швеція	- 10
43	St John	Велика Британія	- 29
44	La Maison Troisgros	Франція	У рейтингу минулого року не було
45	wd~50	США	У рейтингу минулого року не було
46	Biko	Мексика	Вперше у рейтингу
47	Die Schwarzwaldstube	Німеччина	- 24
48	Nihonryori RyuGin	Японія	Вперше у рейтингу
49	Hibiscus	Велика Британія	Вперше у рейтингу
50	Eleven Madison Park	США	Вперше у рейтингу

Фото з сайтів ресторанів, The Associated Press, bbc.co.uk, paz.ca, robertpaulyoung

Головне сьогодні