Штрафи до 5 тисяч доларів і протести кухарів: у Вашингтоні заборонили фуа-гра

Жителі Вашингтона проголосували за заборону продажу фуа-гра в місті. Місцевий шеф-кухар заявив, що продовжить продавати делікатес, а один з найбільших постачальників печінки погрожує судом, пише The Washington Post.

Заборону фуа-гра, яку ініціювала організація Pro-Animal Future, винесли на місцевий референдум. Вона отримала абсолютну підтримку – "за" проголосували понад 73% виборців.

Обмеження набуде чинності 1 липня 2027 року. Згідно з новим законом, порушників – власників ресторанів і роздрібних торговців – штрафуватимуть на суму від 1000 до 5000 доларів. А при повторному порушенні закону можуть і зовсім забрати ліцензію.

Шеф-кухар відмовляється дотримуватися заборони

Шеф-кухар і співвласник французького ресторану Butterworth's Барт Гатчінс назвав голосування символічним і пообіцяв, що продовжуватиме подавати жирну качину печінку ще 10 років.

"З огляду на юридичні перепони та неспроможність міської ради забезпечити фінансування, навряд чи це колись стане законом", – сказав кухар.

Впродовж минулого тижня він пропонував відвідувачам свого закладу скуштувати дегустаційне меню з чотирьох страв із печінки вартістю 150 доларів. За ті кілька днів ресторан продав близько 36,3 кг фуа-гра, пише видання Axios.

Зароблені гроші Барт Гатчінс обіцяв витратити на боротьбу з обмеженнями. Крім того, кухар планує додати в меню нові страви з печінкою. І він не сам.

"Заборонімо тоді яловичину, свинину та курку", – написав у соцмережі інший шеф-кухар Хосе Андрес.

Водночас один з найбільших постачальників делікатесу Маркус Хенлі заявив, що планує подати позов до суду.

Шанувальники фуа-гра стверджують, що ця страва дуже смачна, а дехто назвав рішення про заборону безглуздим використанням владних повноважень.

Що не так із фуа-гра?

Прихильники заборони, зокрема організація Pro-Animal Future, заявляють про негуманне поводження з птахами. Щоб печінка качок і гусей розросталася надміру й набирала жиру, використовують примусове годування (gavage): птахів тримають у тісних клітках, а корм вводять одразу в стравохід через трубку. Під час цього процесу печінка гусей і качок може збільшуватися в 10 разів.

Активісти заявляють, що штучне вигодовування травмує птахів і приносить їм надмірні страждання.

Крім Вашингтона, таку ж заборону прийняли у Денвері, а кілька років тому – в Нью-Йорку та Портленді. Попри розголос зоозахисників і підтримку населення, єдиним штатом, у якому діє заборона на продаж фуа-гра, залишається Каліфорнія.

Примусове годування качок і гусей для виробництва фуа-гра у понад 20 країнах світу заборонене на законодавчому рівні. Серед них – Італія, Литва, Латвія та Україна. Водночас воно все ще легальне в таких країнах, як Франція, Угорщина, Болгарія, Іспанія та Китай.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як бельгійське місто змусило людей їсти менше м'яса.