В американських магазинах з’явилося 3D-м’ясо: яке воно на смак

В американських магазинах з'явилися стейки та котлети, надруковані на 3D-принтері. "М'ясо" повністю складається з рослинних інгредієнтів.

Штучне м'ясо створила компанія Steakholder Foods. Воно імітує вигляд і текстуру справжнього, а для його виготовлення використовують уже звичну технологію 3D-друку. Втім, замість пластику принтер працює зі спеціальними сумішами з рослинних інгредієнтів, пише видання Food & Wine.

Нові вироби не слід плутати з лабораторним м'ясом, яке "вирощують" зі справжніх тваринних клітин. На відміну від нього, ці продукти виготовляють із рослинних інгредієнтів. Наприклад, до складу мармурового стейка входять соєве борошно, ріпакова олія, кокосова олія та буряковий порошок.

Крім стейку, компанія виготовляє філе-міньйон, курячу грудку, а також котлети з лосося та білої риби.

Хоч сама технологія вважається досить прогресивною, до неї є питання. Ще у 2023 році дослідники з Університету Макгілла та Університету Гринвіча опублікували дослідження, в якому пояснили, чим вона може бути небезпечна.

На думку науковців, головна проблема полягає в тому, що друковані продукти зазвичай проходять кілька стадій обробки.

"Ультраоброблена їжа може становити небезпеку для здоров'я, і це основна пастка продуктів, виготовлених за допомогою 3D-друку", – йшлося у матеріалі.

При цьому вчені поки не дослідили, як 3D-друк впливає на поживні речовини, що містяться в продуктах харчування.

Яке воно на смак?

Журналістка видання The Washington Post Емілі Гейл придбала два продукти компанії – філе-міньйон і курячу грудку. Жінка приготувала їх згідно з інструкцією на упаковці. Смак та аромат її не вразили.

"Текстура "філе" більше нагадувала фарш, ніж стейк. Воно не мало волокон, було досить щільним і несмачним. На сковороді "філе" почало виділяти червонувату рідину, яка, ймовірно, мала нагадувати сік стейка, але після приготування воно все одно не було схоже ні на м'ясо, ні на його привабливу копію, зображену на упаковці", – написала вона.

За словами журналістки, замість насиченого смаку яловичини вона відчула неприємний штучний присмак.

"Курка мала таку саму текстуру, дивний синтетичний запах, а смак був таким же відразливим. Вона підрум'янювалася трохи краще, ніж штучний стейк, але все одно не трималася купи, як справжній шматок птиці", – написала Емілі Гейл.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про незвичні бургери, які вигадав штучний інтелект.