Summer time ... або симфонія літньої тарілки

26
11 липня 2011

У розпалі справжнє літо і хоч трохи дощове, але все ж радісне: через теплу погоду, передчуття відпустки, вікендів на свіжому повітрі, і взагалі хороший настрій. А ще літо - це час, коли можна з апетитом оздоровитися. 10 простих порад, що стосуються харчування влітку, поліпшать наш обмін речовин, додадуть енергії і чудового зовнішнього вигляду.

Пийте воду. Дуже важливо отримувати достатньо води: вона поліпшує травлення та засвоєння їжі, допомагає зберегти рівень енергії в організмі. В теплу погоду наші волосся і шкіра легко висихають, але при достатньому питному режимі такої проблеми не виникатиме. І якщо звичайна норма споживання води становить шість склянок, в літній час її бажано збільшити до восьми. Щоб не забувати випивати чергову порцію - поставте біля себе на столі пляшку з водою, бажано скляну.

І спробуйте лимонад "Секретний агент", який добре тонізує, очищає нирки та печінку від "шлаків", особливо - від "поганого" холестерину - шкірка лимона, що входить до складу напою, багата антиоксидантами флавонами, а ефірні масла поліпшують настрій.

 

Для 1 людини на весь день потрібно:
1 літр чистої води
½ тонко нарізаного лимона зі шкіркою
1 мікроскопічний шматочок розтовченого перцю чилі
Скляна пляшка з темного скла.
Щоразу, наливаючи у склянку цей напій, ви будете ловити зацікавлені погляди колег. Можете зробити загадкове обличчя, але під кінець дня все ж поділіться з ними секретом - здоровими будете не тільки ви, але і весь колектив, від чого робота стане ефективнішою.

Ледь скоротіть прийом кофеїну. Незважаючи на те, що кава - надзвичайно корисний антитиоксидантний напій, кофеїн може зневоднювати організм, що може нівелювати позитивний ефект від води, яку ви п'єте. Дві чашки натуральної кави замість трьох-чотирьох звичайних.

Урізноманітнити "кофеїновий" раціон можна зеленим чаєм, який багатий антиоксидантами, що захищають шкіру від негативного впливу УФ променів.
Але якщо ж вам дуже хочеться саме кави, спробуйте "Ванільний ранок" - тонізуючий кавовий напій:
Для 2 порцій цього божественного напою:
1 жовток домашнього яйця
½ чайної ложки цукрової пудри
½ чайної ложки меленої натуральної ванілі
вишуканий кавовий сервіз.

Розтерти жовток з цукровою пудрою, порошком ванілі до кремоподібного стану, розкласти у чашечки і влити гарячої кави тоненькою цівкою. Подавати з квадратиком чорного шоколаду і любов'ю.
Напій посилює діяльність залоз внутрішньої секреції, покращує обмін речовин, відновлює клітини печінки через вміст цінної речовини - лецитину. 

Їжте більше ягід. Ягоди є одними з найкращих продуктів, які можна додати в свій раціон в літній час - вони очищають організм, нормалізують обмін речовин, є джерелом багатьох антиоксидантів, підвищують імунітет.
А "Ягідне Дзабальоне", приготовлене з любов'ю - це бальзам для печінки і нектар для ваших смакових рецепторів.
Для 2 порцій "Дзабальоне" потрібно:
4 яєчних жовтки
4 чайні ложки цукрової пудри
½ келиха білого напівсолодкого вина
колотий лід
листочки м'яти.

Жовтки збити з цукровою пудрою на водяній бані до загусання, потім влити тонкою струминкою біле вино і продовжувати збивати. Охолодити. Ягоди покласти у вазочки, зверху - жовтково-винний крем, перемішаний з льодом. Прикрасити м'ятою. Їсти повільно, щоб відчути, яким прекрасним є життя.

Їжте "розумні" салати. Салати зі свіжих овочів - основа здорового життя і смачний подарунок літа. Однак, салат повинен приносити максимальну користь для здоров'я, а саме бути приправленим "правильною" заправкою: лимонним соком, йогуртом, оливковою олією або сметаною, з додаванням прянощів і свіжих трав. Нерозумно псувати смак і зменшувати користь салату готовими соусами, магазинним майонезом і пакетованими "приправами".

Не забувайте про якісний білок. Багато людей схильні знизити споживання білка в теплі і жаркі місяці року. Так, можливо вам не хочеться м'яса. Але тим не менше, білок організму необхідний - це основа наших м'язів, внутрішніх органів, імунного захисту. Плюс це допоможе нашому волоссю і шкірі залишатися здоровими.

Риба та птиця - відварені, запечені на грилі або фользі, з тарілкою хрусткого салату - ідеальне джерело якісного білка. Одного дня, замість традиційних шашликів, спробуйте приготувати на грилі скумбрію "Золото на решітці"

 

Для 2 порцій любителів "золота":
2 скумбрії
½ лимона
сіль
мелений чорний перець
оливкова олія.
Натерти рибу зсередини і зовні сумішшю з солі, перцю, лимонного соку, залишити в холодильнику на кілька годин. Спекти на грилі. Готову рибу викласти на тарілку, поряд покласти стиглі помідори, на них - тоненькі скибочки бринзи, полити оливковою нерафінованою олією першого відтиску і посипати зеленою петрушкою. Риба багата цінними омега-3 жирними кислотами, що оберігають серце та судини і лікують будь-які запальні процеси в організмі. Ось воно, здорове харчування!

Додайте овочі гриль. Коли готуєте м'ясо або рибу на грилі, доповніть їх смачними овочами-гриль: кабачками, баклажанами, солодким перцем, морквою, цибулею. Тоді ваша трапеза буде збалансована за всіма вітамінами, мінералами та біологічно активними речовинами.
Овочі-гриль "Мама міа!"
Для 2 порцій смакоти:
4 маленьких помідора
2 солодких м'ясистих перці
1 маленький баклажанчик
1 маленький кабачок
1 лимон
2 зубчики часнику
сіль за смаком.
Всі овочі, крім помідорів, порізати на смужки, посолити, обмазати оливковою олією, спекти на грилі. Викласти на блюдо, полити сумішшю лимонного соку, оливкової олії, товченого часнику, солі і пряних трав. Покласти на 2 години в холодильник. Подавати з тостами зі свіжого багета. Бережіть пальці - ви можете їх проковтнути разом з цією смакотою.

Побільше калію. У теплі дні, коли ми потіємо більше звичайного, з потом виводиться мікроелемент калій, від якого залежить робота всіх м'язів нашого організму, в тому числі, і серцевого. Час від часу спробуйте замінити чашечку кави - на чашечку запашного какао. Оздоровлююче діє на організм фруктове пюре "Красотулька".
Примітка: "Красотулька" підходить і для Нього.
Для двох красотульок:
3 стиглих абрикоса
1/3 банана
3 волоських горіха
½ чайної ложки насіння кунжуту
½ чайної ложки меду
1/ 3 склянки чистої води

Збити в блендері. Приймати з задоволенням.

Їжте сезонні продукти. З кожним прийомом їжі наповнюйте свою тарілку різноманітними салатами, особливо зверніть увагу на яскраво забарвлені - томати, червоний перець, моркву, зелень петрушки, червону капусту, буряк, селеру, цибулю і часник.
Порція салату "Віничок" не лише збагатить наш денний раціон цінними вітамінами, мінералами і біологічно активними речовинами, а й виконає роль віника і вимете з кишковика всі "відпрацьовані" організмом речовини, багато з яких є токсичними.
Для 2 порцій "Віничка":
1/3 сирого яскравого бурячка
½ середньої морквинки
¼ невеликої селери
1 чайну чашку тонко нашаткованої капусти
зелень петрушки
1 столова ложка лляної олії
кілька крапель лимона і сіль за смаком.

Кожна ложка такого салату - порція здоров'я.

Замість морозива - фруктові коктейлі. Морозиво люблять всі, особливо влітку. На поглинання цього смачного десерту підуть лічені хвилини, а на витрачання отриманих калорій - значно більше часу. Набагато ефективніше можна зробити корисну заміну.

 

Шербет "Блакитна кров" збагатить ваш раціон легкозасвоюваним кальцієм, антиоксидантами, зміцнить зір, поліпшить стан судин, нормалізує вміст цукру в крові і зменшить на кілька років ваш біологічний вік.
Продукти на 2 порції "Блакитної крові":
½ склянки свіжої (або замороженої) чорниці
1 чайна ложка насіння кунжуту
2 плоду солодкого м'якого інжиру
½ склянки нежирного кисломолочного напою.

Збити в блендері, розлити в 2 формочки і заморозити. Через кілька годин формочки обдати окропом, шербет викласти на тарілочку, полити 1 чайною ложечкою яскравого варення, почекати 1 хвилину і, разом з кавою та хорошим настроєм, з'їсти.

Переконайтеся, що ваша їжа свіжа. Влітку продукти псуються швидше. Якщо над вашими соковитими ягодами, купленими вчора літає рій дрозофіл або ви не впевнені у свіжості риби, подумайте про те, що всі продукти гниття і бродіння тяжким тягарем ляжуть на вашу печінку, якій доведеться позбавлятися від токсинів. Пожалійте її і їжте виключно свіжі продукти.

Літо .... Ми щасливі, що можна зустрічати світанок, любити, радіти життю. І для нас співає Луї Армстронг, Елла Фітцджеральд:

One of these mornings
You're going to rise up singing
Then you'll spread your wings
And you'll take to the sky ... ..

А я їм підспівую - будьте здорові і працюйте над собою!:)

Фото з Flickr (La Pause-Café4, garryknight )

 
Оксана Скиталінська, лікар-дієтолог


 

powered by lun.ua