Війна мікросвітів
На якість нашого життя впливають чинники, про які ми навіть і не задумуємося. У травному каналі людини вирує інше життя – життя мікроорганізмів. Якщо між ними злагода, ми, їхні "господарі", почуваємося добре.
Проте лише 10% щасливчиків можуть похвалитися "внутрішньою" гармонією. Більшість із нас є ходячим полем бою і його жертвами. Дисбіоз наступає. Як діяти?
Життя мікросвіту
Майже 500 тисяч видів мікроорганізмів населяють наш товстий кишечник, день і ніч ведуть між собою запеклу боротьбу за основне джерело існування – їжу.
Загальна кількість мікробів, оселених у кишечнику складає 5% його маси. Це означає, що їхній вплив на здоров’я людини величезний. Склад мікрофлори кожної людини унікальний, як і відбитки пальців. Дія мікрофлори починається з моменту заселення її у кишечник дитини, у перші дні та тижні дитини.
Частина мікроорганізмів належить до облігатних (корисних), а інша – до факультативних (умовно-патогенних), які сидять собі до пори, до часу тихенько, але при певних обставинах (див. нижче) стають агресивними і спричинюють ряд захворювань.
Корисні бактерії захищають від хвороботворних, синтезують вітаміни, амінокислоти, ферменти, гормони, покращують травлення, знешкоджують токсини.
Продукти життєдіяльності корисних бактерій позитивно впливають на нервову та імунну систему, обмін речовин та мають антимутагенну дію.
Переважну частину мікрофлори кишечника складають біфідобактерії (90-98%). Інші 10-2 % кишечних "квартирантів" - це лактобактерії, пропіонбактерії, ешеріхії, ентерококи, бактероїди та інші.
Війна без переможців
У нормі між представниками мікрофлори існує рівновага, своєрідне перемир’я, еубіоз. Але майже 90% населення земної кулі страждають дисбіозом, тобто від порушень цієї рівноваги.
Порушення можуть бути зворотніми та незворотніми, в залежності від співвідношення корисної та хвороботворної мікрофлори та харчування людини. Під час дисбіозу хвороботворні бактерії агресивно окупують територію кишечника: піднімаються вгору по тонкому кишечнику і розмножуються там.
Основними причинами виникнення дисбіозу є
- Ускладнена вагітність, штучне вигодовування;
- Респіраторні, вірусні, інфекційні захворювання;
- Нераціональне харчування (голодування, дефіцит харчових волокон, вітамінів, білку, надлишок консервованих, рафінованих продуктів);
- Дія ксенобіотиків (побутової та косметичної хімії);
- Фізичні та емоційні стреси;
- Вживання антибіотиків, гормонів, нестероїдних протизапальних ліків (саліцилатів);
ормональна перебудова організму, порушення роботи ендокринних органів;
- Шкірні, алергічні захворювання, діатез;
- Онкологічні захворювання, хіміо- та променева терапія;
- Захворювання органів травлення, хелікобактерна інфекція, гельмінтози;
- Запори;
- Хірургічні операції;
- Захворювання порожнини рота – кандидозні та афтозні стоматити, парадонтити;
- "Очищувальні" процедури типу гідроколонотерапії, коли незворотньо вимивається корисна мікрофлора.
Діагностика дисбіозу ґрунтується на даних бактеріологічного дослідження посіву калу. Прояви дисбіозу зумовлені дією на слизову кишечника та організм токсичних продуктів життєдіяльності мікробів: метеоризм (вздуття живота), порушення стільця (запор або пронос), болі в животі.
Їжа для перемир’я
Харчування при дисбіозі спрямоване на зменшення запалення, відновлення слизової оболонки кишечника, нормалізацію травлення та відновлення мікрофлори.
Якщо переважають гнилісні процеси, потрібно обмежити важко перетравлювані білкові продукти, такі як грубоволокнисте м’ясо, бобові, цільне молоко.
Натомість рекомендовано легкозасвоювані білки, такі як варену рибу, куряче та індиче м’ясо (краще – у вигляді парових тефтелей), білий сир, овочеві та фруктові пюре, гречку, зелень. Дуже важливо їсти невеликими порціями, щоб їжа повністю змогла бути обробленою травними ферментами.
| Рекомендовано легкозасвоювані білки, такі як варену рибу, куряче та індиче м’ясо (краще – у вигляді парових тефтелей), білий сир, овочеві та фруктові пюре, гречку, зелень. Фото iamlemonfilm |
Якщо переважають процеси бродіння, обмежують цільне молоко, вуглеводи, грубу клітковину (капусту, сирі буряк та моркву) та страви, що містять цукор - солодкі каші, сухофрукти, солодкі фрукти, збільшують кількість нежирних білкових продуктів.
Учасники перемир’я: пробіотики, пребіотики та інші
Важливо вживати продукти, які сприяють відновленню корисних бактерій – пробіотики, пребіотики, певні плоди та спеції.
Пробіотики - містять живі біфідум та лактобактерії (молочнокислі продукти, йогурти без наповнювачів, молочна сироватка), сприяють нормалізації шлункової секреції соляної кислоти, засвоєнню мінералів (кальцію, цинку, заліза та ін.), зменшенню "поганого" холестерину, алергії, нейтралізують токсини.
Перевагою молочнокислих продуктів над прісними є краща засвоюваність, нормалізація моторики кишечника за рахунок молочної кислоти, краща засвоюваність мікроелементів (кальцію, фосфору, заліза), знешкодження радіонуклідів.
| Важливо вживати продукти, які сприяють відновленню корисних бактерій – пробіотики, пребіотики. Фото Veganbaking.net |
Пребіотики – це не перетравлюваний компонент їжі, що стимулює ріст корисних бактерій. Природнім пребіотиком є інулін, який стимулює ріст біфідо та лактобактерій, має виражену антиканцерогенну дію. Міститься у топінамбурі.
Харчові волокна, пектини також сприяють росту корисної мікрофлори. Особливо багато їх у висівках вівсяних, пшеничних, рисових, ягодах (брусниці, чорній смородині та ін.), фруктах (яблуках, абрикосах, грейпфрутах), овочах (буряці, моркві, гарбузі).
Антиоксиданти і вітаміни (прискорюють відновлення слизової оболонки кишечника (вітаміни А, С, Е, каротиноїди, селен).
Природні антисептики – рослини або плоди, які пригнічують життєдіяльність багатьох видів хвороботворної мікрофлори (див. таблицю).
Поліненасичені жирні кислоти. Мають виражені протизапальні властивості, сприяють відновленню мембран клітин кишечника. Містяться у рибних стравах, насінні льону та лляній олії.
|
Хвороботворні мікроорганізми |
Продукти та трави, що пригнічують ріст |
|
Стафілококи |
Малина (плоди і листя), суниці, горобина чорноплідна, шипшина, чорниця, чорна смородина (настої свіжих, морожених та сушених ягід), барбарис |
|
Протей |
Абрикоси, чорна смородина, евкаліпт, нагідки, звіробій, малина, журавлина, хрін, кріп, тмин |
|
Шигелли |
Гранат (сік, висушена шкірка), кизил, барбарис, чорниці, журавлина |
|
Ентеробактерії |
Кизил, барбарис, гранат, журавлина, чорниці, яблука, цибуля, шипшина |
|
Гриби (кандидоз) |
Брусниця (ягоди сирі та мочені), морква (сік), лимон, стручковий перець, салат із морської капусти, лавровий лист, кориця, гвоздика, цикорій, гранат |
|
Гнилісні бактерії |
Журавлина, абрикоси, родіола рожева |
|
Синьогнійна паличка |
Абрикоси, червоний перець, журавлина, чорна смородина, чорна редька, хрін |
|
Сальмонелли |
Морква, журавлина, кизил |
|
Стрептокок |
Барбарис, чорниця, малина, гвоздика |
Рекомендація: 1 чайну ложку насіння льону (цілого або меленого) залити теплою водою.
| Насіння льону. Фото користувача HealthAliciousNess (з flickr.com) |
Через 15 хвилин можна споживати окремо, додати до кисломолочного напою, супу або каші.
Фітококтейль "Напій переможця"
1 столова ложка мелених сухих плодів шипшини
На кінчику ножа – порошок тертої шкірки граната
1 лавровий листок
1 столова ложка мороженої малини (розім’яти)
1 чайна ложка нарізаних сухих ягід барбарису
2 ягідки гвоздики
Приготування: засипати у термос, залити пів літром окропу, дати настоятися 1 годину. Розділити на 3 порції, які випити протягом дня.
Дія на організм: оздоровлює мікрофлору кишечника, покращує детоксикаційні властивості організму, травлення, освіжає колір обличчя.
Салат "Щит"
Топінамбур
Морква
Морська капуста
Яблуко
Лимон
1 столова ложка насіння льону
Овочі помити, зрізати верхню шкірку, натерти на тертці, додати 1 столову ложку морської капусти, сік лимона, мелене насіння льону, посолити. Заправити оливковою олією.
Дія на організм: сприяє росту корисної мікрофлори кишечника, знижує рівень "поганого" холестерину та цукру крові, покращує обмін речовин.
І наостанок
Для того, щоб наша мікрофлора жила у злагоді між собою, а ми – насолоджувалися сповна своїм життям, краще уникати солодощів (викликають бродіння), виключити смаженості-копченості (спричинюють гниття) та алкоголь (вбиває корисну мікрофлору).
"Неможливо передбачити тих незримих ворогів чи друзів, які можуть з'явитися до нас з безодні простору". Герберт Уелс. "Війна світів".
Оксана Скиталінська, дієтолог, 100rokiv.com, спеціально для УП.Життя