Щоб зберегти здоров’я серця: вчені радять замінити звичайну сіль на більш корисну
Заміна звичайної кухонної солі на альтернативу, збагачену калієм, щороку може запобігти майже 3 мільйонам смертей і 10 мільйонам нових випадків серцево-судинних хвороб та захворювань нирок.
Про це йдеться в дослідженні Інституту глобального здоров'я Джорджа в Австралії, опублікованому в Nature, інформує Euronews.
Автори роботи оцінили потенційні переваги для здоров'я переходу на збагачену калієм сіль у 193 країнах. Цю речовину створюють шляхом заміни частини хлориду натрію у складі на хлорид калію.
При цьому вона виглядає, смакує і може використовуватися в кулінарії як звичайна сіль. Однак така альтернатива має переваги для здоров'я, адже вирішує два фактори, пов'язані з високим кров'яним тиском – надлишок натрію та брак калію в раціоні.
У 2025 році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) схвалила використання солі, збагаченої калієм, як спосіб зниження артеріального тиску та ризику серцево-судинних захворювань.
"Споживання занадто великої кількості натрію та недостатня кількість калію є добре відомими причинами високого кров'яного тиску – основного фактора ризику розвитку небезпечних для життя станів, таких як інсульти, інфаркти та захворювання нирок", – заявив у Брюс Ніл, старший професор Інституту Джорджа.
Високий кров'яний тиск є основним фактором ризику інсультів, серцевих нападів і захворювань нирок. За даними ВООЗ, у світі приблизно кожен третій дорослий віком від 30 до 79 років (1,4 мільярда людей) має гіпертонію.
Серцево-судинні захворювання залишаються провідною причиною смерті та інвалідності у світі – на їхню частку припадає 19,2 мільйона смертей у 2023 році.
Дослідники розглянули кілька сценаріїв переходу на збагачену калієм сіль:
- заміну кухонної солі під час приготування їжі вдома;
- заміну кухонної солі в оброблених харчових продуктах і стравах із закладів громадського харчування;
- цільовий підхід для людей, які мають діагностовану артеріальну гіпертензію (підвищений артеріальний тиск) або лікуються від цієї хвороби.
Аналіз показав, що навіть частковий перехід може принести значну користь. У першому випадку це може запобігати приблизно 1,85 мільйона смертей і 6,19 мільйона нових випадків серцево-судинних хвороб та захворювань нирок.
У другому випадку переваги вимірюють в уникненні додаткових 1,56 мільйона смертей і 5,46 мільйона випадків нових діагнозів. За словами Брюса Ніла, у Європі та Північній Америці понад 70% спожитою з їжею солі люди отримують саме із перероблених продуктів і страв у закладах харчування.
"Щоб отримати максимальну користь від переходу на збагачену калієм сіль, необхідно, щоб харчова промисловість у Європі та Північній Америці також долучилася до цього процесу", – вважає вчений.
Потенційні переваги можуть бути особливо відчутними для країн із великою чисельністю населення та високим рівнем серцево-судинних захворювань. Повний перехід міг би запобігти приблизно 1,08 мільйона смертей щороку в Китаї, а в Індії – майже 400 тисячам.
Однак широкий перехід на збагачену калієм сіль має певні ризики. Зокрема люди з тяжкими хворобами нирок і ті, хто приймає певні ліки, можуть бути сильними до гіперкаліємії – надмірної концентрації калію в крові.
"Глобальний перехід від звичайної солі до замінника, збагаченого калієм – це поки що лише бажана мета. Однак такий підхід може стати відправною точкою, що спонукатиме країни замислитися над цією можливістю.
Він має значно більший потенціал і потребує набагато менших витрат, ніж багато методів лікування, що ґрунтуються на застосуванні лікарських препаратів", – додав Ніл.
Раніше ми пояснювали, як сіль впливає на організм, яка її кількість безпечна та чому відсутність цієї речовини в раціону може шкодити.
