Кава стала калорійнішою на 40%: винен у цьому не цукор

Кава сама по собі може бути майже безкалорійною. Однак усе змінюється, якщо додавати до неї цукор, молоко чи вершки.

Американські дослідники виявили, що останніми роками калорійність кави зросла на 40%. Утім, не цукор приносить найбільше додаткових калорій у напій, а рослинні вершки.

Такими є результати дослідження, опублікованого в науковому онлайн-журналі онлайн у журналі Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, пише Science Daily.

Дослідницька група проаналізувала дані восьми послідовних циклів Національного дослідження здоров'я та харчування США (NHANES) за 2003-2018 роки. Репрезентативна вибірка охоплювала 30 тисяч дорослих віком від 20 років. Кожен учасник надавав інформацію про все, що їв і пив упродовж доби.

Науковці розділили кавові напої на дві основні групи – "чисті" та з добавками, серед яких:

• звичайне молоко;
• суміш молока та вершків;
• молочні вершки;
• рослинне молоко;
• рослинні вершки для кави;
• цукор і сиропи;
• замінники цукру;
• алкоголь;
• какао-порошок.

Деякі учасники повідомляли, що вживали готові кавові напої або суміші у вигляді порошку. Тому дослідникам довелося оцінювати кількість окремих інгредієнтів у їхньому складі. Для цього вони використовували базу даних Міністерства сільського господарства США про продукти та їхню поживну цінність (USDA Food and Nutrition Database for Dietary Studies).

Аналіз показав, що загальне споживання кави учасниками, зокрема без будь-яких добавок, майже не змінилося між 2003-м і 2018 роками. Натомість іншими стали кількість і тип додатків до напою.

У 2018-му найпоширенішою добавкою було звичайне молоко (в середньому його споживали 21,4 грама на день), рослинні вершки для кави (8,1 грама), а також цукор (4,4 грама).

Споживання рослинних добавок змінювалося зовсім інакше. Їхня середня кількість зросла з 3,65 грама на день у 2003 році до 10,5 грама у 2018-му. Значною мірою це сталося завдяки рослинним вершкам для кави: їхнє споживання збільшилося з 3,37 до 8 грамів на день. Вживання рослинного молока також помітно зросло – із 0,27 до 2,45 грама на день.

Кількість інших добавок до кави теж трохи збільшилася – в середньому на 0,5 грама на день. Загалом середня кількість калорій, які учасники отримували з кави, зросла із 43 до 60 на день — майже на 40%.

Чому рослинні вершки додають каві більше калорій, ніж цукор?

Хоча звичайне молоко залишалося найпоширенішою добавкою до кави, до 2018 року саме рослинні вершки стали головним джерелом додаткових калорій у напої.

У середньому рослинні вершки давали 18,5 калорії на день, тоді як цукор – 16 калорій, а звичайне молоко – 11 калорій. Для порівняння, у 2003 році рослинні вершки додавали до раціону лише 7,71 калорії на день. Це свідчить про значну зміну їхньої ролі у споживанні кави.

"Ми виявили, що рослинні вершки, які додають до кави, тепер випередили і цукор, і молочні продукти за внеском у загальну калорійність кави. Рослинні вершки можуть містити багато насичених жирів, які мають високу енергетичну цінність.

Це може пояснювати, чому вони стали джерелом більшої кількості калорій", – пояснив Йонгі Пан, провідний автор дослідження та аспірант Школи Фрідман (Бостон, США).

За його словами, хоча рослинні вершки продають вже давно, але лише останніми роками вони набули більшої популярності – споживачі шукають рослинні альтернативи молочним продуктам.

Раніше ми розповідали 5 порад, які допоможуть відмовитися від кофеїну