У США міністр-антивакцинатор готує нові дієтичні рекомендації: фахівці б’ють на сполох

Міністр охорони здоров’я та соціальних служб США Роберт Ф. Кеннеді-молодший готує нові дієтичні рекомендації, які заохочуватимуть американців споживати більше м’яса, масла та інших продуктів із високим вмістом насичених жирів.

Такий раціон суперечить актуальним дієтичним настановам і викликає тривогу серед фахівців, пише The Guardian.

Як повідомляє The Washington Times, документ планують оприлюднити вже наступного тижня.

Що передбачають нові дієтичні рекомендації?

Деталей поки не розголошують, але, ймовірно, нові правила скасують чинну рекомендацію, відповідно до якої дорослим і дітям слід отримувати із насичених жирів менше ніж 10% добових калорій. Так, Американська кардіологічна асоціація радить обмежити споживання насичених жирів до 5-6% від добової кількості калорій – це приблизно 13 грамів у середньому 2000-калорійному раціоні.

Рекомендації АКА ґрунтуються на дослідженнях, які демонструють, що насичені жири підвищують рівень так званого "поганого" холестерину та білків, пов’язаних із ризиком серцевих захворювань.

Наразі американців закликають споживати знежирене або нежирне молоко, пісне м’ясо та сири з низьким вмістом жиру. Також рекомендується використовувати кукурудзяну, арахісову, сафлорову, соєву чи соняшникову олію замість масла або кокосової олії.

Раніше Роберт Ф. Кеннеді-молодший анонсував, що нові дієтичні настанови, які будуть "засновані на здоровому глузді та підкреслюватимуть необхідність споживати насичені жири з молочних продуктів, якісного і свіжого м’яса, а також овочів".

Він також заявляв, що насичені жири в м’ясі тварин "демонізували протягом десятиліть", звинувачуючи у цьому хибну науку та "масштабні PR-кампанії", які просували маргарин, олії з насіння, а також продукти з високим вмістом фруктозного сиропу й харчових добавок.

Крім того, міністр охорони здоров’я та соціальних служб США називав чинні рекомендації щодо насичених жирів "брехнею", яка призвела до епідемії хронічних хвороб.

Він вважає, що люди мають споживати справжнє масло, м’ясо, молочні продукти та ферментовані страви. Сам Роберт Ф. Кеннеді-молодший уже давно є прихильником м’ясоїдної (карніворної) дієти. У його раціоні є багато м’яса та ферментованих продуктів, як-от кімчі й натуральний йогурт.

Міністр зазначив, що нові настанови вплинуть на державні програми харчування – у школах, армії та в’язницях. Ці дієтичні рекомендації стануть частиною програми Кеннеді Make America Healthy Again ("Зробімо Америку знову здоровою"). Він запевнив, що нові дієтичні рекомендації "покращать раціон і загальний стан здоров’я американців".

Що про такі рекомендації думають фахівці?

Грейс Чемберлін, аналітикиня Центру науки в інтересах суспільства, заявила, що Кеннеді ризикує підірвати довіру до дієтичних настанов США, поширюючи "дезінформацію", адже "наукові докази зв’язку між насиченими жирами й серцево-судинними захворюваннями лише посилилися".

Професор педіатрії та медицини з Університету Каліфорнії у Сан-Франциско Рональд Краусс, який багато років досліджує насичені жири, зазначає, що ці речовина справді можуть бути менш шкідливими, ніж вважалося раніше.

Втім, за його словами, "якщо Кеннеді дійсно вийде й скаже, що ми маємо їсти більше насичених жирів, – це буде абсолютно хибним сигналом.

Дослідження Краусса свідчать, що "насичений жир є відносно нейтральним" порівняно з тим, як його раніше оцінювала наука. Його роботи демонструють, що зменшення споживання насичених жирів приносить користь лише тоді, коли замість них обирають, ненасичені жири, як-от оливкову олію. Така заміна покращує обмін речовин і знижує ризик серцевих захворювань.

Водночас це не означає, що насичені жири обов’язково шкідливі, наголошує вчений. Натомість заміна насичених жирів на цукри чи вуглеводи може, навпаки, підвищити ризик серцево-судинних хвороб.

Як створюють дієтичні рекомендації?

Наука про харчування є складною, зокрема через етичні та практичні труднощі проведення клінічних випробувань.

"Жодна етична комісія не схвалить дослідження, в якому людей проситимуть 20 років споживати велику кількість продуктів із високим вмістом насичених жирів, щоб оцінити їхню роль у виникненні серцево-судинних недуг", – пояснив Краусс.

Тому дослідники харчування змушені роками аналізувати спостережні дані, які складніше інтерпретувати.

За словами членкині ради Американської кардіологічної асоціації, професорки Шеріл Андерсон з Університету Каліфорнії в Сан-Дієго, створення дієтичних настанов зазвичай триває роками, тому це дивно, що міністр охорони здоров’я змінює їх одномоментно.

Раз на п’ять років консультативний комітет публікує звіт Dietary Guidelines for Americans на основі ретельного аналізу нових наукових даних. Наступна редакція мала б охоплювати період 2025-2030 років, проте нинішня адміністрація, за словами експертки, не дотримується звичайного протоколу.

Краусс додає, що, схоже, цей звіт фактично відкинули, і він не впевнений, якими будуть нові рекомендації.

"Кеннеді вибірково трактує наукові дані. Частину його тверджень можна вважати розумними – наприклад, щодо перероблених продуктів. Але коли це змішується з рештою, складається враження, ніби вся рекомендація науково обґрунтована. А це не так", – наголошує науковець.

Раніше шість колишніх генеральних хірургів США розкритикували діяльність Роберта Кеннеді-молодшого на посаді очільника Міністерства охорони здоров’я та соціальних служб (HHS). Експосадовці вважають, що політика Кеннеді-молодшого, який відомий своїми антивакцинаторськими заявами. підриває основи системи, надаючи пріоритет ідеології та дезінформації над доказовістю.