Як сприяти здоровому старінню? Вчені назвали категорію їжі, якої варто уникати
Зменшення споживання ультраобробленої їжі і дотримання збалансованого раціону може допомогти літнім людям покращити фактори здоров'я, пов'язані з метаболізмом та апетитом.
Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі Clinical Nutrition, розповіла The Conversation професорка наук про харчування Університету штату Південна Дакота Моул Дей.
Ультраоброблені продукти виготовляють з використанням інгредієнтів, які часто не можна знайти на звичайній кухні. Вони часто містять добавки, як-от емульгатори, ароматизатори, барвники та консерванти.
Прикладом таких продуктів є снеки, готові до вживання страви та деякі види обробленого м'яса.
До дослідження Моул Дей та її колеги залучили американців віком 65 років і старше, багато з яких мали надмірну вагу або метаболічні фактори ризику – інсулінорезистентність чи високий рівень холестерину.
Протягом восьми тижнів учасникам роботи треба було дотримуватися двох дієт з низьким вмістом (до 15%) ультраоброблених продуктів. Перший раціон включав нежирне червоне м'ясо, а другий був вегетаріанським.
Протягом двох тижнів між дієтами літні люди поверталися до звичайного раціону.
Раціони передбачали значне зменшення вживання ультраобробленої їжі, порівняно з типовою американською дієтою, де понад половину калорій отримують із таких продуктів.
"Дієти були розроблені з урахуванням реалістичності щоденного харчування, і учасникам не було дано вказівок обмежувати калорії, худнути чи змінювати свою фізичну активність", – зауважила науковиця.
Науковці готували та розділяли на порції всі страви, забезпечуючи потрібну кількість калорій та ключових поживних речовин.
Згодом вчені виявили, що в періоди споживання меншої кількості ультраобробленої їжі, учасники вживали менше калорій і втрачали вагу, зокрема загальний та абдомінальний жир, що накопичується в ділянці живота.
Крім того, в них спостерігали значне покращення чутливості до інсуліну, здоровіший рівень холестерину, менше ознак запалення та сприятливі зміни гормонів, які беруть участь у регулюванні апетиту і метаболізму.
"Ці покращення були подібними незалежно від того, чи дотримувалися учасники м'ясної, чи вегетаріанської дієти", – зауважила Моуп Дей.
Співавторка дослідженні пояснює, що ультраоброблені продукти дедалі частіше пов'язують з ожирінням та віковими хронічними захворюваннями, як-от діабетом 2 типу та недугами серця.
Однак більшість попередніх робіт не включали реальне харчування, а порівнювали раціони з майже виключно ультраоброблених продуктів та дієтою, де їх дуже мало або немає взагалі.
"Це перше дослідження, яке показує, що для людей похилого віку реальне скорочення споживання ультраоброблених продуктів поза лабораторією має вимірні переваги для здоров'я, окрім просто втрати ваги.
Особливо для людей похилого віку підтримка метаболічного здоров'я допомагає зберегти мобільність, незалежність та якість життя", – каже науковиця.
Раніше ми розповідали, чи дійсно швидкий прийом їжі може нашкодити здоров'ю.
