Солити чи не солити, ось у чім питання: 7 поширених кулінарних міфів

Чи солити воду, коли вариш пасту, чи однаково корисні страви з духовки та з мікрохвильової печі - про правдивість та неправдивість кількох "фуд-забобонів" розповідає Food & Wine.

Міф №1: макаронні вироби швидше варяться, якщо підсолити воду

Ні, це не так. Радше навпаки: сіль підвищує температуру кипіння води, отже, ваша паста готуватиметься повільніше.

Тим не менш, які б голодні ви не були, воду таки краще солити, так страва вийде ароматнішою.

Міф №2: макаронні вироби треба варити в великій кількості води

Не переймайтеся. Достатньо буде, якщо вода їх покриватиме.

Фото Anna_Shepulova/Depositphotos

Міф №3: алкоголь, який додається в страву під час приготування, випаровується

Це дійсно так, але щоби він повністю випарувався, страву треба готувати години три. Висновок: соуси з міцним алкоголем для сімейної вечері не годяться.[L]

Міф №4: обсмажуючи м'ясо до скоринки, ми "замикаємо" в ньому соки

Радше навпаки, м'ясо втрачає трохи рідини. Проте обсмаження – найкращий спосіб надати кусневі красивий, золотавий, майже карамельний вигляд.

Фото gresey/Depositphotos

Міф №5: мікрохвильова піч убиває всю користь продукту

Насправді при будь-якій термічній обробці певна частина вітамінів втрачається, проте якраз мікрохвильовка в цьому плані завдає найменше шкоди. Адже продукт у ній готується впродовж меншого періоду часу та при нижчій температурі.

Міф №6: у холодильник приготовану страву можна ховати лише після того, як вона повністю охолоне

Не варто ставити в холодильник суп, який щойно кипів. Так моторові приладу доведеться довше працювати, щоби охолодити його до потрібної температури. Проте й чекати, доки він вистигне до кімнатної температури, не треба – ви ж не хочете, щоби в страві розмножувалися бактерії.

Міф №7: якщо обпеклися, хутчіш прикладіть лід

Не варто. Приклавши лід до свіжого опіку, ви лише сильніше травмуєте шкіру. Краще підставити місце опіку під прохолодну воду на кілька хвилин, а потім накласти пов'язку.

Нагадаємо, торік експерти поділилися цінним лайфхаком: як смажити яєчню, щоби вона не приставала до сковорідки.