Курка з ананасами та болгарським перцем: смачна вечеря по-азійськи
Свіжий болгарський перець, соковиті ананаси та багато ароматних спецій – у цьому рецепті є все для того, щоб смачно приготувати звичайну курятину.
Сам процес доволі простий, хоч і складається з кількох етапів. Усі інгредієнти по черзі готуються в одній пательні, а потім об'єднуються та глазуруються у пікантному соусі.
В оригінальному рецепті страву подають з рисом жасмин, але така курка чудово смакуватиме з іншими видами рису, а також з локшиною та булгуром.
Рецепт курки з ананасами в кисло-солодкому соусі опублікувало видання New York Times Cooking.
Як приготувати курку з ананасами?
Інгредієнти для курки:
- 1 кг. курячих стегон без кісток і шкіри;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ст. л. сухого часнику;
- 1 ст. л. копченої паприки;
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
- 30 г. кукурудзяного крохмалю;
- 60 мл. рослинної олії для смаження;
- 1 банка (близько 227 г.) шматочків ананаса у власному соку.
Для овочів:
- 1 середня цибулина;
- 1 червоний болгарський перець;
- 1 зелений болгарський перець.
Для соусу:
- 80 мл. кетчупу;
- 80 мл. ананасового соку з банки;
- 60 мл. яблучного оцту;
- 50 г. коричневого цукру;
- 2 ст. л. меду.
- соєвий соус – за смаком;
- 1 ст. л. подрібненого часнику;
- 1 ст. л. подрібненого очищеного імбиру;
- 0,5 ч. л. китайської суміші "п'ять спецій".
Для подачі:
- відварений рис;
- зелена цибуля або кунжут.
Як готувати?
У великій мисці змішайте сіль, сухий часник, паприку та чорний перець. Курячі стегна розріжте на кілька шматочків, щоб м'ясо було зручно наколювати на виделку. Промокніть їх насухо паперовими рушниками та обваляйте в спеціях.
Зверху посипте курятину кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішайте, щоб покрити кожен шматочок. Посипка повинна лягти на м'ясо тонким шаром.
Велику сковорідку (в ідеалі – сковорідку-вок) поставте на середньо-сильний вогонь та розігрійте в ній олію. Обсмажте курку двома-трьома партіями, щоб шматочки лежали окремо.
Дочекайтеся поки м'ясо підсмажиться до золотистого кольору, а потім переверніть його на інший бік. Готуйте ще приблизно 2-3 хвилини.
Підсмажене м'ясо викладіть на решітку, щоб стекла зайва олія, і відкладіть.
Зменшіть вогонь до середнього та перекладіть на сковорітку нарізані овочі – цибулю та болгарський перець. Знову підкрутіть вогонь і смажте, помішуючи, 2-3 хвилини: цибуля та перець повинні лише трохи зм'якнути.
Влийте на сковорідку кетчуп, ананасовий сік з банки, оцет, мед і соєвий соус. Додайте коричневий цукор (кількість цукру та меду у соусі регулюйте на свій смак), часник, імбир і суміш спецій. Зменшіть вогонь до середнього, перемішайте та доведіть до кипіння. Тушкуйте, поки соус не стане глянцевим і не почне густішати.
Поверніть курку на сковорідку й посипте зверху шматочками ананаса. Обережно перемішайте, щоб скоринка з кукурудзяного крохмалю на курці залишилася цілою. Тушкуйте все разом приблизно хвилину, щоб всі інгредієнти об'єдналися, а соус покрив кожен шматочок.
Зніміть з вогню та одразу подавайте з вареним рисом. Для краси та аромату присипте страву подрібненою зеленою цибулею або кунжутом.
Поради та лайфхаки
Намагайтеся не замінювати курячі стегна на філе. М'ясо зі стегон більш соковите й залишиться таким після приготування, натомість філе може вийти надто сухим.
Якщо у вас немає готової китайської суміші "5 спецій", приготуйте її власноруч. Просто змішайте в приблизно рівних пропорціях мелений бадьян (аніс), корицю, гвоздику, фенхель і сичуанський або чорний перець.
Кукурудзяний крохмаль у рецепті можна замінити на картопляний.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати соковиту курку з лимоном та чебрецем.