Млинці креп-сюзетт: поживний сніданок або вишуканий десерт
Сьогодні розкажу вам, як готувати млинці креп-сюзетт. По-простому – налисники в апельсиновому соусі. Варіантів цієї страви є багато – можна зробити соус схожим на сироп або на карамель, додавати лікер, віскі, бренді, одразу два види алкоголю або ж не додавати взагалі чи замінити його ароматизатором рому. Повірте, ця смакота не дарма "віруситься" у Tik tok: готувати просто, а смакує дуже
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Нагадаю, що нині останні дні Масниці-2026, і нашою традиційною національною стравою у цей період є вареники з сиром. Якщо вам потрібен рецепт вареників – шукайте ось тут собі до смаку
Млинці в апельсиновому соусі
Самі млинці готувала за рецептом, який вже кілька років у мене в кулінарному зошиті. Налисники виходять ніжні, еластичні, смачні, тоненькі і не рвуться. З норми вийде приблизно 40 штук діаметром 16 см.
Апельсиновий соус – з New York Times. Він з додаванням алкоголю і має горіти при подачі (спойлер: у мене не горів, але на смак вийшов чудовий). Якщо готуєте для дітей – просто не додавайте наприкінці лікер, буде однаково дуже ароматно.
Інгредієнти:
(млинці)
- 3 яйця
- 50 г цукру
- дрібка солі
- 500 мл молока
- 20 г крохмалю
- 300 г борошна
- 50 мл олії
- 200 мл окропу
(соус)
- 1 скл. апельсинового соку
- цедра 1 апельсина
- 70 г вершкового масла
- 100 г цукру
- лікер до смаку (за рецептом третина склянки, я додала 20 мл)
Приготування:
Млинці робляться на раз-два: збийте блендером чи вінчиком яйця, цукор, сіль та олію. Збиваючи додавайте молоко. Коли рідина стане однорідною, поступово додавайте борошно, крохмаль та весь час розмішуйте, щоб не було грудочок. Потім додайте окріп і ретельно розмішайте. Тісто буде рідке, це ок, так має бути.
Перед випіканням першого млинця змастіть сковорідку маслом чи смальцем або збризніть олією.
Далі соус. Натріть цедру лимона, а тоді вичавіть з нього сік – може бути з м'якоттю або без, як виходить, буде однаково смачно. У невеликій каструлі змішайте апельсиновий сік, цедру, розтоплене масло та цукор. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, а далі зменшіть вогонь і варіть до утворення сиропу 10-15 хвилин. Він буде не густим, але стане однорідної консистенції і набуде насиченого помаранчевого кольору. Зніміть з вогню та відставте.
У сковорідку з високими бортиками викладіть колом млинці, згорнуті вчетверо (навпіл і ще навпіл). Вони мають лежати злегка нахлистом. Щедро полийте млинці теплим соусом і поставте на вогонь на хвилин 3-5, поки соус не почне кипіти. У мене на 10 складених млинців пішло дві третини соусу.
Далі має бути ефектна "вогняна" подача: млинці треба просто на сковороді полити лікером і підпалити. Я використала одну пляшечку якогось сувенірного німецького лікеру з корицею, міцністю приблизно 20% об. та місткістю 20 мл. Млинці не займалися.
Розчарована, вирішила поверх ляпнути трохи віскі – мало б пасувати і міцність більша. Тут вже вогник злегка чіплявся, але більше алкоголю я все ж не додавала – не люблю занадто насичений смак спиртного у страві.
Якщо ви любите, можете спробувати кількість, яку пропонує NYT: третину склянки апельсинового лікеру Grand Marnier чи Cointreau, міцністю 40% об. Гіпотетично, вогонь має випалити спирт та лишити лише аромат. Але повірте на слово – зі слабшим алкоголем та меншою його кількістю теж смакує чудово.
Якщо це десерт, подавайте зі збитими вершками або морозивом. Якщо сніданок – з грецьким йогуртом або кисломолочним сиром. У мене на тарілці – сир, збитий з бананом та политий залишками апельсинового соусу. Смачного!