Варення і джем з полуниці: як швидко зберегти смак літа у банці

Сезон полуниці майже закінчився. Саме час зробити заготовки, щоб насолоджуватися ягодами у холодні місяці. Але як зберегти цей незабутній смак літа?

Найпростіший спосіб запастися полуницею надовго – заморозити її. Та він не дуже надійний в наших реаліях, адже невідомо, яка ситуація буде зі світлом. Залишається ще один варіант – зробити варення. Завдяки термічній обробці та великій кількості цукру ягоди можуть зберігатися без холодильника.

Приготуйте з полуниці швидке варення або зробіть ніжний джем із додаванням агар-агару. Ці прості рецепти заберуть мінімум часу на приготування.

Варення з полуниці за 10 хвилин

Швидкий спосіб приготування дозволяє зберегти форму ягід, їхній аромат та яскравий колір. Рецептом у TikTok поділилася фудблогерка з псевдонімом Ninohka.

Інгредієнти:

• 500 г. свіжої полуниці;
• 500 г. цукру;
• дрібка лимонної кислоти.

Як готувати?

Помиту та очищену полуницю перекладіть на суху сковорідку та поставте на сильний вогонь. Варіть ягоди 5 хвилин.

Насипте цукор та готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло. Наприкінці додайте дрібку лимонної кислоти. Ще раз перемішайте та розкладіть по сухих банках.

Поради та лайфхаки:

Розкладати варення по банках потрібно відразу після приготування.

Щоб скло не тріснуло, банку попередньо варто нагріти. Крім того, у неї можна поставити металеву ложку. Метал забере першу хвилю тепла на себе, і банка прогріється рівномірніше. Також важливо наливати варення маленькими порціями, а не все одразу.

Банки з варенням потрібно щільно закрити кришками, перевернути, накрити і залишити до повного вистигання. Зберігати у прохолодному місці.

Полуничний джем з агар-агаром

Ніжний та ароматний джем можна використовувати для приготування десертів. Рецепт опублікували у TikTok каналі "Буде смачно разом".

Інгредієнти:

• 1 кг. полуниці;
• 400 г. цукру;
• 8 г. агар-агару;
• 50 мл. води
• 1 ст. л. лимонного соку.

Як готувати?

Полуницю помийте, видаліть "хвостики" та подрібніть до стану пюре. Найзручніше зробити це за допомогою блендера.

Додайте цукор, добре перемішайте та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, влийте розведений у воді агар-агар і варіть ще приблизно 5 хвилин.

Вимкніть вогонь, додайте лимонний сік і залиште на 3 хвилини. Якщо потрібно, зніміть піну. Готовий джем розлийте у стерилізовані банки та накрийте кришками.

На дно каструлі поставте рушник, налийте трохи гарячої води та помістіть банки з джемом. Після закипання стерилізуйте ще 3 хвилини. Дістаньте банки з каструлі і щільно закрийте кришки. Залиште до повного охолодження та зберігайте у прохолодному місці – погребі або підвалі.

Нагадаємо, також ми писали, як вибрати стиглу та свіжу полуницю.