Хвостик має значення: як вибрати стиглу та свіжу полуницю
Стигла і смачна полуниця має яскраво-червоне забарвлення, вона пружна, але не надто м'яка, а найважливіше – пахне полуницею! Це головні нюанси, які варто враховувати, обираючи ягоди. Вони здаються очевидними, але не всі звертають увагу саме на них.
Помічник агронома на фермерському господарстві Єгор Валентій дав поради, які допоможуть обрати стиглу, солодку і запашну ягоду.
Він радить звертати увагу на колір полуниці.
"Шукайте ягоди яскраво-червоного, насиченого кольору та орієнтуйтеся на запах. У запашній полуниці менше нітратів. Беріть ту, яка більше подобається на вигляд", – розповів помічник агронома "Суспільному".
Він також радить звертати увагу на те, чи мають ягоди "хвостики", бо без них вони псуються швидше. Колір самого стебла також важливий.
"Шукайте ягоди з яскраво-зеленими "хвостиками", не сухими і не коричневими", – радить експертка з закупівель мережі органічних супермаркетів США Меган Діас.
З її слів, стигла полуниця повинна бути пружною на дотик, а її поверхня – гладенькою та блискучою. І, звісно, на ній не має бути жодного натяку на плісняву. Навіть одна уражена ягода може швидко зіпсувати весь кошик.
Як визначити, що полуниця вже погана? На це вказують кілька ознак.
"Перестигла полуниця має тьмяно-червоний колір, що переходить у коричнево-червоний або бордовий. На ній можуть з'явитися темні плями, а сама вона стає зморшкуватою на вигляд. Така ягода м'яка й водяниста на дотик та має неприємний запах", – пояснила агроекологиня Сесілія Арміх.
Як правильно зберігати полуницю?
Головний ворог зберігання полуниці (як і будь-яких ягід) – волога. Тому мити полуницю слід лише перед вживанням, радить видання Food & Wine.
Спочатку приберіть усі пошкоджені ягоди, навіть ті, які мають мінімальні вади. Їх потрібно з'їсти насамперед. Решту викладіть на паперовий рушник у контейнері і поставте у холодильник на полицю для овочів і фруктів.
Ось ще кілька порад, які допоможуть довше зберігати полуницю свіжою:
- краще не ставити багато ягід одна на одну, щоб не травмувати ніжну м'якоть;
- якщо полуниця продавалася у картонному кошику, то в ньому її можна й залишити;
- не закривайте щільно контейнер з ягодами – краще зберігати їх без кришки.
Якщо все зробити правильно, полуниця може залишитися свіжою до тижня.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як правильно зберігати свіжу зелень.
