Як не зіпсувати свіжу зелень? Прості поради, що допоможуть зберегти кріп, петрушку і салат
Люди часто зберігають листові овочі у щільних поліетиленових пакетах. Це зручно, адже так зелень займає мінімум місця у холодильнику. Але чи корисно? Аж ніяк.
Апетитні та соковиті пучки салату, руколи, петрушки і кропу швидко втрачають вологу і в'януть при неправильному зберіганні.
Експерт ресторанної індустрії Майкл Парлапіано назвав найпоширенішу помилку, яка скорочує "життя" зелені.
"Так само як людям у переповненій кімнаті, делікатній зелені потрібен простір, щоб "дихати". Особливо, якщо вона волога", – пояснив експерт виданню Eating Well. Свіжу зелень він рекомендує зберігати у просторих контейнерах.
Ароматні трави Майкл Парлапіано радить загортати нещільно, щоб не ламати ніжне листя.
Також він рекомендує знімати нитки, стрічки та еластичні гумки з зелені, адже ті можуть пошкоджувати стебло та пришвидшувати гниття.
Український ресторатор Євген Клопотенко також радить зберігати свіжу зеленину у просторій ємності. При цьому на дно контейнера та зверху на саме листя він рекомендує покласти по два вологі паперові рушники.
"Це найкращий спосіб зберегти зелень якнайдовше. Інколи рушники потрібно буде поміняти – раз у день-два", – пояснює Євген Клопотенко.
У шеф-кухаря рекомендують не мити листові овочі перед зберіганням. Натомість перед споживанням радять замочити зелень на 2-3 хвилини у холодній воді. За цей час бруд осяде на дно і можна буде акуратно дістати чисті листочки.
Лайфхак із соцмереж: зберігати зелень зі стеблом (петрушка, кріп, кінза) можна у склянці з водою наче букет. Таку "вазу" слід зверху накрити прозорим пакетом, зафіксувавши його на склянці гумкою, та поставити на сам низ холодильника.
Головна умова – листя не повинно торкатися води, лише стебла. Петрушку у такий спосіб можна зберігати свіжою кілька днів.
Раніше ми розповідали, як довго можна зберігати салати після застілля та які з них псуються найшвидше.
