Печінковий паштет: швидка і корисна страва, перевірена Життям
Різні варіації цього рецепта траплялися мені буквально скрізь – і я просто мусила його спробувати. Тим більше, що подібний паштет приготувала сестра і він справді був не смачний (вибач, дорога!). Та те, що вийшло цього разу, мене відверто потішило: і не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Вдалося класно поєднати спеції, обіграти кислинку журавлини і не переборщити з цукром.
Я дещо змінила оригінальний рецепт – з урахуванням смакових балансів, і тепер сміливо можу радити його вам. Це пікантна намазка на бутерброди і оригінальна начинка для солоних круасанів на сніданок. Як бонус – ще й виглядає святково, якось по-різдвяному.
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Соковитий паштет з курячої печінки
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 1 велике яблуко
- 1 велика морквина
- цибулина
- 50 г вершкового масла
- 200 мл вершків
- Сіль, перець, спеції до смаку (використала копчену паприку, червоний та чорний перець, трохи куркуми та хмелі-сунелі)
Для ягідного конфітюру:
- 150 г журавлини (або інші ягоди, краще не солодкі)
- 30 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 50 мл води
Приготування:
Очистити печінку від прожилок та помити її. Овочі та яблука очистити від шкірки.
У форму для запікання викласти промиту печінку, нарізані яблуко, моркву та цибулю.
Посолити, додати спеції, викласти шматочки масла та залити вершками.
Запікаємо за температури 180°C приблизно 40 хвилин.
Після випікання перекласти все у глибоку ємність (обов’язково разом із рідиною, що утворилася) і пробити блендером до ідеально однорідної маси. Можна у кілька етапів, але важливо, аби не було грудочок. Викласти у форму. (Якщо не любите поєднання солодкого і солоного – на цьому і зупиніться, посипте кунжутом і поставте в холодильник, аби паштет захолонув).
Для конфітюру поєднати цукор, крохмаль та журавлину, збити блендером, додати воду та поставити на вогонь. Варити на середньому вогні до загущення, постійно помішуючи.
Залити конфітюром паштет, розподілити його по поверхні, за бажанням прикрасити ягодами та розмарином. Поставити у холодильник аби повністю захолонув.