Що ви знаєте про український борщ? ТЕСТ

Чи існує в Україні офіційне державне свято День борщу?

Так, його затвердили одночасно з внесенням до спадщини ЮНЕСКО

Щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Проте ця дата є неофіційною. У січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови “Про встановлення Дня українського борщу”, однак парламент його не ухвалив.

Ні, цей день не має статусу офіційного державного свята

Щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Проте ця дата є неофіційною. У січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови “Про встановлення Дня українського борщу”, однак парламент його не ухвалив.

Так, це свято офіційно закріплене за 12 вересня

Щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Проте ця дата є неофіційною. У січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови “Про встановлення Дня українського борщу”, однак парламент його не ухвалив.

Такого свята взагалі не існує

Щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Проте ця дата є неофіційною. У січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови “Про встановлення Дня українського борщу”, однак парламент його не ухвалив.

2/10

Що було головним джерелом кислоти для борщу до того, як в Україні масово з’явилися помідори та томатна паста?

Лимонний сік

Авторка книг "Українська народна кулінарія" та "Традиційна українська кухня в народному календарі" Лідія Артюх зазначає, що в ХІХ і на початку ХХ століття борщ готували з використанням квашеного буряку. Основою тоді був саме буряковий квас або квас-сирівець. Для бурякового квасу нарізали корнеплод, заливали холодною водою і лишали на кілька днів у теплі. Сирівець (сироватка) була на основі житнього борошна, висівок, підсушеного хліба і води.

Оцет

Авторка книг "Українська народна кулінарія" та "Традиційна українська кухня в народному календарі" Лідія Артюх зазначає, що в ХІХ і на початку ХХ століття борщ готували з використанням квашеного буряку. Основою тоді був саме буряковий квас або квас-сирівець. Для бурякового квасу нарізали корнеплод, заливали холодною водою і лишали на кілька днів у теплі. Сирівець (сироватка) була на основі житнього борошна, висівок, підсушеного хліба і води.

Буряковий квас або сироватка

Авторка книг "Українська народна кулінарія" та "Традиційна українська кухня в народному календарі" Лідія Артюх зазначає, що в ХІХ і на початку ХХ століття борщ готували з використанням квашеного буряку. Основою тоді був саме буряковий квас або квас-сирівець. Для бурякового квасу нарізали корнеплод, заливали холодною водою і лишали на кілька днів у теплі. Сирівець (сироватка) була на основі житнього борошна, висівок, підсушеного хліба і води.

Журавлина

Авторка книг "Українська народна кулінарія" та "Традиційна українська кухня в народному календарі" Лідія Артюх зазначає, що в ХІХ і на початку ХХ століття борщ готували з використанням квашеного буряку. Основою тоді був саме буряковий квас або квас-сирівець. Для бурякового квасу нарізали корнеплод, заливали холодною водою і лишали на кілька днів у теплі. Сирівець (сироватка) була на основі житнього борошна, висівок, підсушеного хліба і води.

3/10

Яку варіацію борщу називають улюбленим рецептом Тараса Шевченка?

На копчених грушах

Улюбленою стравою Шевченка часто називають пісний борщ із сушеними карасями. Рибу попередньо висушували в печі, а потім додавали в бульйон, що давало страві сильний димний аромат.

На сушених карасях

Улюбленою стравою Шевченка часто називають пісний борщ із сушеними карасями. Рибу попередньо висушували в печі, а потім додавали в бульйон, що давало страві сильний димний аромат.

На свинячих реберцях із чорносливом

Улюбленою стравою Шевченка часто називають пісний борщ із сушеними карасями. Рибу попередньо висушували в печі, а потім додавали в бульйон, що давало страві сильний димний аромат.

На білих грибах

Улюбленою стравою Шевченка часто називають пісний борщ із сушеними карасями. Рибу попередньо висушували в печі, а потім додавали в бульйон, що давало страві сильний димний аромат.

4/10

Який інгредієнт традиційно додають до різдвяного пісного борщу?

Чорнослив

Галицький різдвяний борщ готується на буряковому квасі та грибному відварі. У тарілку обов'язково кладуть "вушка" – крихітні, зліплені як равіолі вареники з начинкою із сушених білих грибів.

"Вушка"

Галицький різдвяний борщ готується на буряковому квасі та грибному відварі. У тарілку обов'язково кладуть "вушка" – крихітні, зліплені як равіолі вареники з начинкою із сушених білих грибів.

Свіжі яблука

Галицький різдвяний борщ готується на буряковому квасі та грибному відварі. У тарілку обов'язково кладуть "вушка" – крихітні, зліплені як равіолі вареники з начинкою із сушених білих грибів.

Копчене сало

Галицький різдвяний борщ готується на буряковому квасі та грибному відварі. У тарілку обов'язково кладуть "вушка" – крихітні, зліплені як равіолі вареники з начинкою із сушених білих грибів.

5/10

Хто залишив першу письмову згадку про борщ на території України (у Києві) ще у 1584 році?

Німецький торговець Мартін Ґруневеґ

Перша задокументована згадка, пов'язана з українським борщем, датується 1584 роком і походить саме з Києва. Її залишив у своєму детальному щоденнику спостережливий німецький купець Мартін Ґруневеґ, який під час мандрівки зі Львова до Москви зафіксував ночівлю біля місцевої річки Борщівка (сучасна київська Борщагівка).

Французький інженер Гійом де Боплан

Перша задокументована згадка, пов'язана з українським борщем, датується 1584 роком і походить саме з Києва. Її залишив у своєму детальному щоденнику спостережливий німецький купець Мартін Ґруневеґ, який під час мандрівки зі Львова до Москви зафіксував ночівлю біля місцевої річки Борщівка (сучасна київська Борщагівка).

Козацький літописець Самійло Величко

Перша задокументована згадка, пов'язана з українським борщем, датується 1584 роком і походить саме з Києва. Її залишив у своєму детальному щоденнику спостережливий німецький купець Мартін Ґруневеґ, який під час мандрівки зі Львова до Москви зафіксував ночівлю біля місцевої річки Борщівка (сучасна київська Борщагівка).

Князь Василь-Костянтин Острозький

Перша задокументована згадка, пов'язана з українським борщем, датується 1584 роком і походить саме з Києва. Її залишив у своєму детальному щоденнику спостережливий німецький купець Мартін Ґруневеґ, який під час мандрівки зі Львова до Москви зафіксував ночівлю біля місцевої річки Борщівка (сучасна київська Борщагівка).

6/10

Що таке "індекс борщу"?

Співвідношення буряка до капусти у грамах

"Індекс борщу" (борщовий набір) – це неформальний економічний індикатор, який використовують українські соціологи та економісти для оцінки інфляції. Він показує, як змінюється вартість стандартної каструлі борщу (буряк, капуста, морква, картопля, цибуля, м'ясо) з року в рік.

Кількість ресторанів, що подають борщ у місті

"Індекс борщу" (борщовий набір) – це неформальний економічний індикатор, який використовують українські соціологи та економісти для оцінки інфляції. Він показує, як змінюється вартість стандартної каструлі борщу (буряк, капуста, морква, картопля, цибуля, м'ясо) з року в рік.

Економічний показник вартості базових продуктів

"Індекс борщу" (борщовий набір) – це неформальний економічний індикатор, який використовують українські соціологи та економісти для оцінки інфляції. Він показує, як змінюється вартість стандартної каструлі борщу (буряк, капуста, морква, картопля, цибуля, м'ясо) з року в рік.

Офіційний рекорд Гіннеса з поїдання борщу

"Індекс борщу" (борщовий набір) – це неформальний економічний індикатор, який використовують українські соціологи та економісти для оцінки інфляції. Він показує, як змінюється вартість стандартної каструлі борщу (буряк, капуста, морква, картопля, цибуля, м'ясо) з року в рік.

7/10

У традиційній українській обрядовості борщ виконував важливу сакральну роль. На яких подіях він був обов’язковою стравою?

На весіллі й поминках

Борщ історично посідає одне з перших місць у ритуальній практиці українців. По всій країні він був обов'язковою гарячою стравою на весіллях та поминках. Ця традиція влаштовувати весільні й поминальні обіди з гарячим борщем незмінно зберігається й зараз.

Тільки на поминках

Борщ історично посідає одне з перших місць у ритуальній практиці українців. По всій країні він був обов'язковою гарячою стравою на весіллях та поминках. Ця традиція влаштовувати весільні й поминальні обіди з гарячим борщем незмінно зберігається й зараз.

На хрестинах й днях народженнях

Борщ історично посідає одне з перших місць у ритуальній практиці українців. По всій країні він був обов'язковою гарячою стравою на весіллях та поминках. Ця традиція влаштовувати весільні й поминальні обіди з гарячим борщем незмінно зберігається й зараз.

Під час сватання

Борщ історично посідає одне з перших місць у ритуальній практиці українців. По всій країні він був обов'язковою гарячою стравою на весіллях та поминках. Ця традиція влаштовувати весільні й поминальні обіди з гарячим борщем незмінно зберігається й зараз.

8/10

У грудні 2025 року під час гастрономічного фестивалю на Львівщині було встановлено новий національний рекорд, пов’язаний з борщем. Що саме зафіксував реєстр?

Найдорожчий борщ із карпатськими трюфелями

20 грудня 2025 року в місті Славсько на Львівщині в межах гастро-туристичного фестивалю "Різдвяний борщ" було встановлено рекорд України – загальний об'єм страви склав 317 літрів. Його зафіксували представники Книги світових рекордів. Досягнення офіційно затвердили у категорії Розміри.

Найбільший об'єм автентичного "Гетьманського борщу"

20 грудня 2025 року в місті Славсько на Львівщині в межах гастро-туристичного фестивалю "Різдвяний борщ" було встановлено рекорд України – загальний об'єм страви склав 317 літрів. Його зафіксували представники Книги світових рекордів. Досягнення офіційно затвердили у категорії Розміри.

Безперервне варіння борщу протягом 48 годин

20 грудня 2025 року в місті Славсько на Львівщині в межах гастро-туристичного фестивалю "Різдвяний борщ" було встановлено рекорд України – загальний об'єм страви склав 317 літрів. Його зафіксували представники Книги світових рекордів. Досягнення офіційно затвердили у категорії Розміри.

Найбільша кількість з'їденого борщу на швидкість

20 грудня 2025 року в місті Славсько на Львівщині в межах гастро-туристичного фестивалю "Різдвяний борщ" було встановлено рекорд України – загальний об'єм страви склав 317 літрів. Його зафіксували представники Книги світових рекордів. Досягнення офіційно затвердили у категорії Розміри.

9/10

Який борщ популярний на Півдні і Сході України?

Грибний

На Півдні та Сході України, завдяки близькості до морів та великих річок, історично готують наваристий рибний борщ із місцевого вилову – від смажених бичків і карасів до тюльки. Риба надає бульйону глибокого, насиченого смаку і замінює м'ясо. Такий варіант був не лише повсякденною їжею рибалок, але й ситною альтернативою під час тривалих релігійних постів.

Рибний

На Півдні та Сході України, завдяки близькості до морів та великих річок, історично готують наваристий рибний борщ із місцевого вилову – від смажених бичків і карасів до тюльки. Риба надає бульйону глибокого, насиченого смаку і замінює м'ясо. Такий варіант був не лише повсякденною їжею рибалок, але й ситною альтернативою під час тривалих релігійних постів.

З копченими грушами

На Півдні та Сході України, завдяки близькості до морів та великих річок, історично готують наваристий рибний борщ із місцевого вилову – від смажених бичків і карасів до тюльки. Риба надає бульйону глибокого, насиченого смаку і замінює м'ясо. Такий варіант був не лише повсякденною їжею рибалок, але й ситною альтернативою під час тривалих релігійних постів.

На пиві

На Півдні та Сході України, завдяки близькості до морів та великих річок, історично готують наваристий рибний борщ із місцевого вилову – від смажених бичків і карасів до тюльки. Риба надає бульйону глибокого, насиченого смаку і замінює м'ясо. Такий варіант був не лише повсякденною їжею рибалок, але й ситною альтернативою під час тривалих релігійних постів.

10/10

У цей борщ (окрім звичних інгредієнтів) додають баклажани та кабачки. З якого регіону походить ця варіація страви?

Чернігівщина

Чернігівський борщ історично готується з кабачками й баклажанами. Туди додають осередки молодих кабачків і терті баклажани.

Одещина

Чернігівський борщ історично готується з кабачками й баклажанами. Туди додають осередки молодих кабачків і терті баклажани.

Волинь

Чернігівський борщ історично готується з кабачками й баклажанами. Туди додають осередки молодих кабачків і терті баклажани.

Запоріжжя

Чернігівський борщ історично готується з кабачками й баклажанами. Туди додають осередки молодих кабачків і терті баклажани.