Борщова заправка, яка виручить взимку: простий рецепт універсальної заготовки
Заправка для борщу – універсальна заготовка, яку варто приготувати цієї осені. Вона значно пришвидшує і, що ще важливіше, спрощує приготування борщу. Просто відваріть шматок м'яса, додайте картоплю, квасолю та капусту, а наприкінці покладіть у каструлю кілька ложок заправки – і борщ готовий!
Таку заготовку можна також подавати як овочевий салат до других страв.
Рецептом заправки до борщу поділилася кулінарна блогерка Надія Пташка. З цієї кількості овочів виходить приблизно 5 літрів заготовки. Заправку зручно зберігати у півлітрових банках.
Як приготувати борщову заправку?
Інгредієнти:
- 1,5 кг. буряка;
- 1 кг. моркви;
- 1 кг. цибулі;
- 1,5 кг. помідорів;
- 500 г. солодкого перцю;
- 25 г. гострого перцю (1 шт.);
- 25 г. часнику (1 головка);
- 400 мл олії;
- 90 г. солі (3 ст. л.);
- 120 г. цукру (5 ст. л.);
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 5 лаврових листків;
- 60 мл. оцту 9% (4 ст. л.).
Як готувати?
Моркву та буряк натріть на великій тертці, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Помідори перекрутіть через м'ясорубку, солодкий і гострий перець наріжте невеликими шматочками, а часник подрібніть.
У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю і смажте її приблизно 12-15 хвилин, поки вона не стане прозорою. Додайте моркву й готуйте ще 5 хвилин.
Додайте буряк, перемішайте та обсмажуйте овочі разом ще 5 хвилин. Додайте солодкий і гострий перець, помідори, сіль, цукор, чорний перець, паприку, лавровий лист, оцет і часник.
Доведіть суміш до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 40-45 хвилин. Помішуйте овочі у процесі приготування, щоб вони не пригоріли.
Поки готується заправка, простерилізувати банки та кришки зручним способом.
Вийміть лавровий лист. Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки та закрутіть кришками. Накрийте банки пледом або ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте борщову заправку в прохолодному місці.
Поради та лайфхаки
Для заправки обирайте яскраві та солодкі буряки. Саме від них залежить колір майбутнього борщу.
Перед тим, як розкладати заправку по банках, ще раз перемішайте її, щоб всі овочі розподілилися рівномірно.
Щоб приготувати борщ із такої заправки, відваріть м'ясо, квасолю, капусту та картоплю до готовності. Додайте заправку за смаком і прокип'ятіть. Соліть борщ обережно, адже заправка вже містить сіль.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про три давні рецепти українського борщу.
