Чому люди так легко набирають вагу? Вчені пояснили причини пандемії ожиріння

Пандемія ожиріння виникла через поєднання кількох факторів: стрімке поширення ультраоброблених продуктів, особливості роботи людського організму та те, що набрати вагу значно легше, ніж її позбутися.

Ультраоброблені продукти – це їжа, яка одразу готова до вживання та містить у собі хімікати, барвники та підсолоджувачі. Вони дешеві, зручні та через добавки мають дуже привабливий смак.

Такі продукти можуть "обманювати" організм – ми їмо їх так швидко, що переїдаємо ще до того, як встигаємо відчути ситість.

Такими є висновки дослідження, результати якого представили на Міжнародному конгресі з ожиріння (ICO2026) у Мехіко (Мексика), пише Medical Xpress.

Автор дослідження, професор Оклендського університету (Нова Зеландія) Бойд Свінберн запропонував так звану теорію синергічних систем. Вона пояснює, що пандемію ожиріння підтримують дві взаємопов'язані системи: індустрія ультраоброблених продуктів та фізіологічна система енергетичного балансу людини.

Обидві, за словами науковця, працюють саме так, як були сформовані, і разом створюють умови, за яких дедалі більше людей набирають зайву вагу.

Щоб перевірити цю гіпотезу, дослідник використав математичне моделювання та дані численних досліджень змін маси тіла. Він проаналізував п'ять сценаріїв енергетичного балансу:

• підтримання стабільної ваги;
• пасивну втрату калорій;
• дієту для схуднення;
• переїдання;
• життя в середовищі, що сприяє розвитку ожиріння.

На основі цього професор об'єднав систему ультраоброблених продуктів і систему енергетичного балансу в єдину модель.

Аналіз показав, що індустрія ультраоброблених продуктів – від розробки нових товарів і маркетингу до ланцюгів постачання та економічних механізмів – постійно зростає. За словами автора, така модель поступово витісняє "справжню" їжу, тобто продукти, які не належать до ультраоброблених.

Окремо дослідник звернув увагу на те, як організм регулює споживання енергії. За його словами, так звана "тонічна підсистема" (регуляція апетиту) підтримує надходження достатньої кількості калорій для забезпечення потреб організму, насамперед м'язової маси.

Однак саме цей механізм може давати збій, коли людина регулярно споживає ультраоброблені продукти, що й створює передумови для поступового переїдання та набору ваги.

Водночас механізм, який допомагає організму співвідносити споживання їжі з енергетичними потребами, може бути "обдурений" ультраобробленими продуктами. Через їхню високу калорійність, надзвичайну смакову привабливість і швидкість споживання людина поступово починає непомітно переїдати. З часом це призводить до повільного, але стабільного збільшення маси тіла.

Коли ж енергетичний баланс суттєво змінюється, активується інша — динамічна підсистема, яка намагається мінімізувати вплив цих змін на організм. Вона працює завдяки двом механізмам:

• "метаболічному регулятору", який прискорює або сповільнює обмін речовин;
• "регулятору апетиту", який посилює або пригнічує апетит.

За словами вченого, організм набагато сильніше реагує саме на втрату ваги: у такому разі він сповільнює обмін речовин і водночас посилює відчуття голоду. Натомість реакція на набір ваги значно слабша. Ймовірно, це пов'язано з тим, що для організму схуднення є значно більшою загрозою, ніж збільшення маси тіла.

Саме така асиметрична реакція створює так званий ефект храповика— коли набрати вагу легко, а позбутися її значно важче. Це й сприяє поступовому розвитку ожиріння.

"Якби людям було легко змінити свій раціон або відмовитися від ультраоброблених продуктів, якби така їжа не вводила організм в оману й не спричиняла повільного набору ваги, а худнути було так само просто, як набирати кілограми, пандемії ожиріння просто не існувало б", — переконаний Бойд Свінберн.

Крім того, на систему енергетичного балансу вже впливають сучасні препарати класу GLP-1, які сприяють схудненню, зменшуючи відчуття голоду.

"Коли ці препарати та їхні наступні покоління стануть більш доступними, ми, ймовірно, побачимо суттєве зниження поширеності ожиріння серед населення", — прогнозує професор.

Раніше ми розповідали, як одноманітне харчування прискорює схуднення.