З цукром чи без? Вчені дослідили, чи вся газованка однаково шкодить зубам
Дослідники виявили, що несолодкі газовані напої менше шкодять зубам людини, ніж ті, що містять цукор. Газована вода може тимчасово знижувати рівень кислотності (pH) у ротовій порожнині, що сприяє руйнуванню зубної емалі.
Про це вчені розповіли на щорічній конференції Американського товариства харчування "NUTRITION 2026", інформує Science Daily.
У дослідженні взяли участь 20 людей віком від 18 до 50 років. Протягом чотирьох етапів, що проходили у різні дні, вони випивали 355 мілілітрів одного виду газованого напою – солодкого, без цукру, збагаченого кальцієм, а також звичайну негазовану воду.
Після цього вчені вимірювали pH слини учасників дослідження.
"Безпосередній аналіз різних напоїв у межах одного дослідження дозволив нам оцінити вплив газованої води у порівнянні як із солодкою газованою водою (напоєм із вищим ризиком шкоди для зубів), так і зі звичайною водою, яка слугувала нейтральним еталоном.
Крім того, ми вимірювали реакцію ротової порожнини на напої в реальному часі, а не лише кислотність рідин, як це робили в інших дослідженнях. Завдяки цьому ми отримали більш реалістичне уявлення про те, як ці напої можуть впливати на здоров'я ротової порожнини", – сказала аспірантка факультету наук про харчування університету Пердью (США) Ваджіха Зульфікар.
Серед протестованих напоїв солодка газована вода спричинила найбільше підвищення кислотності ротової порожнини. Через 2 та 20 хвилин після її вживання рівень pH слини був значно нижчим, ніж після звичайної води.
Звичайна несолодка газована вода викликала тимчасове зниження pH через дві хвилини після вживання. Газована вода, збагачена кальцієм, спричинила таке зниження через п'ять хвилин. Водночас після обох видів газованої води рівень pH майже повертався до початкового вже через 20 хвилин.
Слина також сприяла відновленню нормального рівня кислотності після вживання як солодкої газованої води, так і газованої води без цукру. У короткостроковій перспективі рівень pH залишався вищим за поріг, при якому починається демінералізація зубної емалі – руйнування відбувається, коли рівень pH у ротовій порожнині опускається нижче 5,5.
"Багато людей переходять із солодких газованих напоїв на ті, що не містять цукру. За нашими результатами, вони можуть бути альтернативою солодким газованим напоям та є менш ризикованими для зубів, якщо їх вживати в помірних кількостях і дотримуватися правил гігієни порожнини рота", – зазначила дослідниця.
Вчені наголосили, що у межах дослідження оцінювали лише короткочасні зміни рН слини. Ризик ерозії зубної емалі у повсякденному житті також залежить від частоти вживання напоїв, тривалості контакту зубів з ними та наявності цукру в рідинах.
"Наші результати свідчать про те, що заміна газованих напоїв, підсолоджених цукром, на непідсолоджену газовану воду може допомогти знизити ризик ерозії зубної емалі. Водночас отримані дані відкривають можливості для виробників напоїв розробляти нові рецептури, які могли б зменшити руйнівний вплив кислих напоїв на зуби", – зазначила Зульфікар.
Водночас науковці зазначили, що тема потребує більш довготривалих досліджень.
Раніше вчені розповіли, який кофеїн не загрожує серцевому здоров'ю, а який може нашкодити.
