Не викидайте вчорашнє пюре! Рецепт зразів з грибною підливою

Залишилося пюре після вечері? Не поспішайте його викидати, краще приготуйте смачні зрази або, як їх іноді називають, картопляники! Це проста, але ситна страва, яка ж готується з доступних інгредієнтів.

Картопляники можна готувати з начинкою або без неї. Усередину можна покласти сир, гриби, тушковану капусту, гречку з кисломолочним сиром або м'ясо. Подають зрази зі сметаною, грибною підливою або іншим улюбленим соусом.

Простим рецептом картопляників поділився фудблогер Олександр Міль.

Як приготувати картопляні зрази?

Інгредієнти:

• 600-700 г. картоплі (або вчорашнього пюре);
• 4 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 90 г. цибулі;
• 300 г. грибів;
• 200 г. вершків;
• моцарела;
• 30-40 мл. олії для смаження;
• сіль та перець – за смаком.

Як готувати?

До картопляного пюре додайте борошно, яйце, сіль, перець і замісіть тісто.

Візьміть невелику кількість картопляного тіста та розпластайте на долоні. Покладіть на середину шматочок моцарели, защипніть краї та сформуйте продовгуватий пиріжок (можна готувати зрази без сиру).

Сковорідку з товстим дном поставте на невеликий вогонь і влийте трохи олії. Коли вона нагріється, перекладіть туди картопляники і смажте до золотистої скоринки з обох боків. Перекладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Приготуйте соус. Поставте пательню на вогонь і влийте трохи олії. Поки вона гріється, наріжте кубиками невелику цибулину. Підсмажте її на розігрітій олії приблизно 4 хвилини. Додайте порізані гриби – печериці або інші улюблені. Тушкуйте до готовності.

Наприкінці додайте вершки, та ще трохи протушкуйте все разом, щоб соус став густішим. Полийте ним ще теплі зрази та подавайте!

Поради та лайфхаки

Якщо пюре взялося грудкою, перетріть його через сито. Це потрібно для того, щоб у готових зразах не було грудочок.

Щоб приготувати зрази з м'ясною начинкою, попередньо обсмажте фарш на пательні та приправте його за смаком. Якщо додати в середину сире м'ясо, то воно не встигне приготуватися, адже картопляне тісто доволі товсте.

Для приготування соусу використовуйте вершки кімнатної температури і високої жирності – 20% і більше. Тушкуйте, помішуючи, на невеликому вогні і без кришки, щоб вони не звернулися.

Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати віденський штрудель з вишнею.