Пікантні крильця "Баффало": як приготувати відому американську страву
Курячі крильця "Баффало" – одна з найвідоміших страв американської кухні.
Вважається, що вперше ці смажені крильця у гострому соусі приготували в одному з ресторанів міста Баффало ще у 60-х роках минулого століття. Страва так сподобалася відвідувачам, що її рецепт швидко поширився по країні.
Нині крильця "Баффало" готують по всьому світу. А однойменний гострий соус використовують для піци, гамбургерів та інших закусок.
Як приготувати найкращі крильця "Баффало", пише видання The Guardians.
Курячі крильця "Баффало": покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 8 курячих крилець (або 16 шматочків);
- 40 г. вершкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 120 мл. кисло-гострого соусу;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- 1 ч. л. цукру;
- олія для смаження;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери.
Спосіб приготування
Курячі крильця розділіть на дві частини та приберіть зайву вологу.
Для соусу розтопіть масло в невеликій пательні на слабкому вогні та обсмажте подрібнений часник. Важливо, що часник має віддати свій аромат, але не підгоріти.
Влийте гострий соус, який вам найбільше подобається. Вони різняться за гостротою, тому кількість контролюйте самостійно. Пам'ятайте, що чим більше додасте, тим гостріші будуть крильця.
Додайте до соусу цукор та оцет, щоб збалансувати смак. Зніміть пательню з вогню.
Тим часом приготуйте самі крильця. На великій пательні (можна використовувати фритюрницю) розігрійте олію до 170°C.
Смажте крильця невеликими партіями по 10-12 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків.
Поки смажаться крильця, помийте моркву та видаліть нитки з селери. Наріжте овочі брусочками. Викладіть моркву з селерою та приготовлену курку на тарілку, полийте гострим соусом.
Додатково для подачі можете приготувати соус із блакитного сиру.
Як приготувати соус з блакитного сиру?
Інгредієнти:
- 100 г. рокфору або іншого сиру з блакитною пліснявою;
- 6 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- чверть чайної ложки вустерширського соусу;
- 1 невеликий пучок дрібно нарізаної цибулі-шніт (за бажанням).
Розітріть сир зі сметаною до однорідної маси. Додайте решту інгредієнтів та приправте за смаком. Соус готовий!
Поради та лайфхаки
У рецепті немає солі. Солоності страві додає соус із блакитного сиру. Якщо ви не будете його використовувати, то просто присоліть крильця перед смаженням або додайте трохи солі у гострий соус.
Курячі крильця "Баффало" будуть менш калорійними, якщо ви приготуєте їх у духовці. Щоб вони залишилися хрусткими, готуйте їх на решітці.
Раніше ми писали, як приготувати курячу грудку по-флорентійськи.