Курка по-флорентійськи: ситна страва для затишної вечері
Думаєте, куряча грудка вже не може вас здивувати? Спробуйте курку по-флорентійськи! Смачна, ситна, білкова страва, яку можна швидко приготувати ввечері.
Рецепт розрахований на 4 порції. Але якщо у вас велика сім'я, то зробіть трохи більше і зекономте час на завтра! Так ви зможете викроїти собі годину для прогулянки, зустрічі з друзями або улюбленого хобі.
Як приготувати курку по-флорентійськи?
Інгредієнти:
- 250 г свіжого шпинату;
- 60 г вершкового масла;
- 2 зубчики подрібненого часнику;
- 1 велика цибулина, нарізана кільцями;
- 4 курячі грудки;
- 200 г нарізаних свіжих грибів;
- 80 мл сухого білого вина;
- 1 ст. л. борошна;
- 250 мл свіжих вершків;
- 125 г тертого сиру чеддер;
- сіль і перець;
- мускатний горіх.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 180°C. Якщо потрібно, обріжте стебла у шпинату. Покладіть його у друшляк і ошпарте окропом. Коли листя охолоне, відіжміть його від вологи і нашинкуйте. Приправте сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха. Розстеліть шпинат тонким шаром на дно форми для запікання.
Половину вершкового масла розтопіть у широкій пательні та обсмажте цибулю до м'якості та золотистого кольору. Додайте її до шпинату та перемішайте.
Курку наріжте шматками по 5 сантиметрів та відправте на пательню, у якій готувалася цибуля. Обсмажте м'ясо з усіх боків. Коли грудка підрум'яниться, вийміть її з пательні та відкладіть на кілька хвилин.
У сковорідку додайте решту вершкового масла, подрібнений часник, гриби та готуйте їх до м'якості. На цьому етапі додайте борошно та перемішайте його з грибами. Влийте біле вино та продовжуйте готувати, помішуючи, поки не утвориться густий соус.
Зменшіть вогонь і повільно влийте свіжі вершки. Поверніть курку в сковороду та ретельно покрийте соусом.
Викладіть м'ясо, гриби та соус на шпинат у форму для запікання. Посипте зверху тертим сиром та мускатним горіхом. Готуйте 20-25 хвилин, поки сир зверху не підрум'яниться.
Подавайте курку по-флорентійськи з відвареним рисом.
Корисні поради та лайфхаки
Що соус не згорнувся, використовуйте вершки кімнатної температури і з високим вмістом жиру – 30% і більше. Можна розвести їх у невеликій кількості гарячого соусу, а потім перелити у загальну пательню.
Чеддер у рецепті можна замінити на інший сир, який добре плавиться, наприклад, моцарелу. Для сильнішого аромату її можна змішати з пармезаном.
Гриби краще обсмажувати без кришки, щоб вони не варилися у своєму ж соці.
Нагадаємо, ми писали, як приготувати рис з білою рибою в одній пательні.
