Курячі, рибні та дієтичні: три рецепти хрустких домашніх нагетсів
Нагетси – без перебільшення одна з найулюбленіших дитячих страв, яку до того ж легко приготувати вдома.
А ще це – чудовий спосіб нагодувати малечу рибою, яку вона зазвичай не дуже любить. Адже нагетси можна готувати не лише з курятини.
Якщо ви ніколи не робили цю страву вдома, обов'язково спробуйте один із наведених рецептів. Вони нескладні та містять прості й доступні інгредієнти. Щоб досягти особливо хрусткої скоринки – спробуйте після кляру запанірувати нагетси в сухарях панко.
Курячі нагетси
Універсальний рецепт курячих нагетсів зі смачним соусом за рецептом фудблогерки Наталії Жук.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 100 г. борошна;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 1 яйце;
- сіль – за смаком;
- 100 мл. води.
Для панірування:
- 100 г. борошна;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 0,5 ч. л. сушеного часнику;
- сіль – за смаком;
- олія для смаження.
Для соусу:
- 2 ст. л. меду;
- 1-2 ст. л. гірчиці;
- 1 ч. л. зернистої гірчиці;
- 3 ст. л. олії;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати?
Куряче філе наріжте на зручні шматочки. У мисці змішайте борошно, сіль і паприку. Додайте яйце та пів склянки води. Перемішайте до однорідності. Перекладіть нарізане філе в кляр та залиште маринуватися на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте паніровку. Змішайте борошно, паприку, сіль і сушений часник. Обваляйте кожен шматочок філе в паніровці та обсмажте на добре розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки. Переверніть та обсмажте з іншого боку.
Готові нагетси викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Для соусу просто змішайте всі інгредієнти та приправте за смаком.
Рибні нагетси
Ще один варіант популярного стрітфуду, який готується з рибного філе. Рецепт зі сторінки шеф-кухаря Володимира Ярославського в Instagram.
Інгредієнти:
- 450 г. філе минтаю;
- 35 г. вершків;
- 1 маленьке яйце;
- 60 г. смаженої цибулі.
Для кляру:
- 75 г. борошна;
- 75 г. крохмалю;
- сіль, паприка та приправа карі – за смаком;
- 150-180 мл. води.
Як готувати?
Рибу розморозьте та очистіть від кісток. Відіжміть з філе зайву воду та наріжте на шматки. Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.
Рибу, цибулю, яйце, вершки, сіль та білий мелений перець перекладіть у чашу блендера та подрібніть до однорідності.
Застеліть невелику дошку або деко харчовою плівкою. За допомогою ложки сформуйте нагетси. Не робіть їх надто товстими, щоб вони могли швидше просмажитися.
Покладіть нагетси в морозильну камеру та заморозьте, щоб їх було зручніше обваляти в клярі та паніровці. Якщо не плануєте використовувати всю партію, частину можна перекласти в пакет та зберігати в морозилці до місяця.
Для кляру змішайте борошно, крохмаль, спеції та воду й перемішайте до однорідності.
Заморожені нагетси занурте спершу в борошно, а потім у кляр, й обсмажте у фритюрі приблизно 3-5 хвилин. Температура олії має бути близько 170°C.
Готові нагетси викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
Запечені нагетси
Спробуйте приготувати менш калорійний варіант нагетсів за рецептом фудблогерки Ілони Ковальчук.
Інгредієнти:
- 500 г. курячого філе;
- 20-25 г. кукурудзяного крохмалю;
- білок з 1 яйця;
- 30-40 мл. молока, йогурту або сметани;
- сушений часник, копчена паприка, сіль та перець – за смаком.
Для панірування:
- 1 яйце;
- борошно;
- 40-50 г. сухарів панко.
Як готувати?
Куряче філе подрібніть у блендері та змішайте з крохмалем, яєчним білком і спеціями.
Мокрими руками сформуйте нагетси. Обваляйте їх спершу в борошні, потім – в яйці, а в кінці – в панірувальних сухарях. Перед запіканням збризніть нагетси оливковою олією.
Запікайте в розігрітій до 200°C духовці (чи в аерогрилі) приблизно 10-15 хвилин або до золотистого кольору.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати піцу на пательні.