Що приготувати зі шпарагівки? Рецепт стручкової квасолі у вершковому соусі
Почався сезон стручкової квасолі або, як ще її називають, шпарагівки. Він триватиме приблизно до середини серпня, тож у вас є більше місяця, щоб насолодитися цим літнім інгредієнтом.
У рецептах шпарагівку можна використовувати як звичайну квасолю – додавати до борщів, супів та овочевих рагу. З нею можна зробити яєчню, теплий салат або просто підсмажити з сухариками та часником.
Пропонуємо приготувати стручкову квасолю з морквою у вершковому соусі з додаванням сухарів і пармезану. Це простий, але смачний спосіб розкрити її ніжний смак. Солодкувата морква, ніжний вершковий соус, горіховий присмак сухарів та солонуватий пармезан створюють гармонійне поєднання.
Рецепт опублікували в TikTok-каналі Smakopanianky.
Як приготувати шпарагівку в сметані?
Інгредієнти:
- 500 г. стручкової квасолі;
- 2 морквини;
- 4 ст. л. вершків;
- 150 мл. молока;
- 2 ст. л. сухарів;
- 20 г. пармезану;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати?
Стручкову квасолю помийте, очистіть і відваріть до готовності у підсоленій воді.
На розігріту сковорідку влийте олію та додайте вершкове масло. Туди ж відправте моркву, нарізану брусочками. Накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.
До моркви влийте вершки, додайте сухарі та сушений часник. Перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
Влийте молоко та додайте відварену стручкову квасолю. Ще раз перемішайте та тушкуйте 1-2 хвилини, щоб смаки об'єдналися. Посипте пармезаном і подавайте.
Поради та лайфхаки
Перед приготуванням у шпарагівки краще відрізати гострі кінчики з обох боків – вони не потрібні, а квасоля приготується швидше.
Замість сушеного часнику можна взяти 1-2 зубчики свіжого. Його потрібно додати на етапі, коли морква майже готова, щоб часник не встиг підгоріти.
Пармезан у рецепті можна замінити на інший твердий витриманий сир.
Стручкова квасоля добре переносить заморожування. Перед цим шпарагівку потрібно бланшувати в окропі 2-4 хвилини, а потім швидко охолодити у крижаній воді. Це допоможе зберегти насичений колір.
Раніше ми розповідали, як приготувати кримські янтики з сиром та зеленню.
