Що приготувати з молодої моркви? Рецепт вишуканого французького тарта
Не знаєте, що приготувати зі свіжої моркви? Спечіть французький тарт татен! Це відомий перевернутий пиріг, який готується із листкового тіста та карамелізованих овочів і фруктів.
Традиційно тарт татен печуть із яблуками, але кухарі також експериментують із грушами, персиками, ананасами та навіть помідорами.
Перша літня морква ідеально підходить для створення несолодкої версії цього пирога. А бальзамічний соус та ніжний сир допоможуть розкрити її смак.
Рецептом пирога поділилася фудблогерка Валерія Матрохіна.
Як приготувати морквяний тарт татен?
Інгредієнти для тарта:
- 700-800 г. молодої моркви;
- 250-300 г. листкового тіста;
- 50 г. вершкового масла;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. меду + 1 ст. л. цукру (для карамелізації);
- 2 ст. л. бальзамічного соусу (або 1 ст. л. бальзамічного оцту);
- 80-100 мл води;
- сіль та чорний перець.
Інгредієнти для подачі:
- 200 г. страчатели;
- цедра половини лимона;
- оливкова олія;
- пластівці морської солі;
- чорний перець.
Як готувати?
Моркву (бажано обирати невеликі коренеплоди однакового розміру) очистіть і ретельно помийте. Розріжте навпіл, якщо потрібно.
У сковороду або форму, яку можна ставити в духовку, покладіть вершкове масло та додайте оливкову олію, мед, цукор, бальзамічний соус, сіль і чорний перець.
Зверху викладіть моркву щільно одна до одної. Влийте воду, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 20-25 хвилин на невеликому вогні, до напівготовності.
Коли вода майже випарується, зніміть кришку і дайте соусу карамелізуватися 2-3 хвилини.
Розігрійте духовку до 200°C. Накрийте моркву пластом тіста, краї акуратно заправте всередину форми. Проколіть тісто виделкою у кількох місцях.
Випікайте 25-30 хвилин, поки тісто стане золотистим і хрустким.
Дістаньте з духовки та переверніть на сервірувальну тарілку.
В центр пирога викладіть страчателу, посипте її лимонною цедрою, чорним перцем та пластівцями морської солі. Готово!
Поради і лайфхаки
Обов'язково проколіть тісто зверху. Якщо цього не зробити, то пара від овочів не зможе знайти вихід і верхівка тіста роздується.
Тарт татен – перевернутий пиріг, а це означає, що всі овочі і фрукти потрібно ставити красивою стороною донизу.
Замість подрібненої страчатели у центр можна викласти кульку буррати і розрізати її. Пиріг також добре смакуватиме з вершковим сиром.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати три незвичні страви з моркви.
