Ера чорної ікри та рожевих вин – позаду: що модно і немодно їсти цього літа

Мода – швидкоплинна, тому фудтренди міняються щосезону. Які продукти і страви зараз на піку популярності, а вживання яких – моветон?

Видання The Guardian зібрало добірку трендів та антитрендів в їжі цього літа – від несолодкої випічки та охолоджених червоних вин до моди на ягоди та кролятину.

Тренди літа 2026

Пікантні мілфеї

Мілфей – популярний французький десерт з листкового тіста, заварного крему та ягід. Кухарі кардинально змінили начинку і перетворили ласощі на закуску. І людям сподобалося!

Нині модно їсти мілфеї з солоними начинками, наприклад, з лисичками, цикорієм та вершковим соусом.

Мариновані кетчупи

У звичайного кетчупа з'явилися серйозні конкуренти – соуси з кислинкою. Набирають популярності кетчупи зі смаком кімчі або різними додатками, як-от маринована цибуля чи биті огірки.

Місугару до всього!

Тренд на корейську кухню продовжує набирати обертів. Тепер в центрі уваги – місугару. Це борошно з пропарених або обсмажених зерен і бобів. Його виготовляють з рису, ячменю, проса, кунжуту та сої.

Місугару додає випічці горіхового та кремового смаку. Також з нього роблять напої, як-от місугару-лате.

Піца в стилі чиказької таверни

На відміну від знаменитої товстої чиказької піци, яка більше нагадує пиріг, трендовий варіант готується на тонкому тісті. Як начинку використовують італійські ковбаски, пепероні та мариновані огірки.

Але найцікавіше – це подача! Таку піцу нарізають на маленькі квадратики. Це продуманий хід таверень, щоб шматочок поміщався на барній серветці.

Кролятина та зайчатина – знову в меню!

Обидва види м'яса – неймовірно смачні. При цьому вони містять багато білка і мало жиру. До того ж, вирощування цих тварин завдає менше шкоди клімату.

Кортизонові коктейлі

"Кортизолові коктейлі" завірусилися в TikTok у 2023 році й досі залишаються на піку популярності. Блогери переконують, що напої з кокосової води, цитрусового соку, морської солі та магнію допомагають знизити стрес. Науковці так цього і не довели, але коктейлі не стали менш смачними.

Сковорідка тамагоякі

Квадратні японські сковороди для омлету – це новий обов'язковий інструмент для кухні. Вона підходить для приготування яєць, стейків, бекону та багатьох інших страв. Але основне її призначення – приготування тамагоякі. Це класичний японський багатошаровий омлет, що скручується рулетом.

Яєчня по-новому

Забудьте про звичайні омлети! У моді – яєчня-фрамбл. Яйця спершу смажать на вершковому маслі цілими, щоб білок трохи схопився, а потім перемішують з жовтком.

Антитренди літа 2026

Забагато ікри

Чорна ікра, яку останнім часом почали тулити всюди (від піци до чипсів), почала виглядати трохи незграбно. Натомість автори статті радять використовувати екологічнішу та смачнішу ікру форелі.

Бліді рожеві вина

Бліді вина остаточно вийшли з моди. Нині у тренді – охолоджені червоні вина, як-от французьке Божоле та австрійське вино Цвайгельт. Також популярні сухі, насичені вина темно-рубінового кольору.

Вівсяне молоко

Забудьте про цей напій з вівса! Багато видів цього "молока" мають неекологічне виробництво, до того ж його вживання призводить до різких стрибків цукру в організмі. Натомість автори радять приготувати власне гречане молоко: воно смачне та багате на білок і клітковину.

Нью-Йоркське печиво

Це таке велике печиво, яке хрустке зовні та м'яке всередині. Зараз такі "кукіси" здаються занадто великими, гливкими й приторними. Натомість у моду повертається класичне тонке сухе печиво.

Забагато вишні

Вишня – це минулий рік, а точніше минулий сезон! Нині у моді – гібриди ожини у всьому: від трайфлів і сорбетів до коктейлів і заправок для салатів.

Перекус на вечерю

Тарілка з легкими закусками більше не вважається повноцінною вечерею. У моду повернулися ситні вуглеводні страви з корисними овочами та підливами.

Нагадаємо, ми розповідали, як "старомодний" французький сир раптом підкорив зумерів.